《宴客料理》西班牙海鮮燉飯

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跟朋友聚會的悠閒時光,就來一道簡單卻端出來會嚇死人的paella吧!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
西班牙燉飯米
1杯
去骨雞胸肉
1隻
西班牙煙燻香腸
適量
紅黃甜椒
各半顆
洋蔥
1顆
大蒜
3辦
雞高湯
500ml
青豆
適量
番茄
1顆
黃檸檬
半顆
蝦子
適量
透抽
適量
蛤仔or淡菜
適量
調味料
煙燻紅椒粉
適量
初榨橄欖油
適量
適量
黑胡椒
適量
番紅花
適量
白酒
120ml
巴西里
適量
看全部食材
  • 1
    將甜椒、洋蔥、大蒜、番茄切丁;雞胸肉切塊;檸檬切片備用。
  • 2
    熱鍋,加入少許橄欖油中大火煎雞胸肉至表面漂亮上色,8分熟後取出備用。
  • 3
    再加點橄欖油,將甜椒、洋蔥、大蒜入鍋,加入適量鹽&黑胡椒後,炒至洋蔥呈現透明。
  • 4
    放入雞胸肉、番茄、燉飯米並加入適量煙燻紅椒粉拌炒均勻。
  • 5
    加入雞高湯、番紅花、白酒後,中大火燉煮20分鐘。
  • 6
    在上面鋪滿海鮮、撒上青豆,並加蓋煮10分鐘。
  • 7
    放上切好的黃檸檬後上桌。
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小撇步

1. 燉煮期間不拌炒,但要注意鍋子受熱是否均勻,以免底部煮焦了。
2. 沒有燉飯鍋也沒關係,用適合的平底鍋也可。

2017/01/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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一定要有甜椒嗎?蒜頭是弄碎嗎

a day ago