蒜炒四季豆~不乾煸不過油
描述
四季豆清爽好吃又耐放，常買一些當存糧，萬一葉菜爛掉變黃，就可以派上用場。也是便當蔬菜的救援食譜！以前炒得很難吃，不入味，很乾，像在吃草，現在有了心得，每次一上桌就被搶光，唉，兩個不肖女，一根都沒留給她們老媽！
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【食譜背後的碎碎念】
步驟
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直接把四季豆泡水，泡個二三十分鐘先做別的事。
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準備開炒時，瓦斯爐上煮一鍋水，把四季豆搓揉沖洗拔絲去蒂頭，有人說斜切較脆，心血來潮也許可以試試，我邊拔絲去蒂邊拗段，所以就一段一段這樣~
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水滾了。放入汆燙，按下計時器3分鐘。以上步驟，都是為了讓農藥殘留，降到最低。
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切蒜末，辣椒末，把1匙鰹魚粉和2匙清水放碗裡拌一拌準備...。 3分鐘時間到，把四季豆撈起瀝乾就好，我沒放冰水泡喔，聽說泡冰水比較脆比較綠，我覺得沒差，所以省略了。
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再加一點白胡椒粉提味，開中小火煨煮，直到湯汁收乾就可以盛盤囉！
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雖是一道清炒時蔬家常菜，可是一上桌，最快秒殺就是它！鮮甜爽口，讚不絕口。不相信？那來試試啊~！
小撇步
"乾煸四季豆"~真的好吃，有獨特迷人的滋味，但若要過油，會有一鍋油不好處理，所以在家只用蒜香清炒的方式享用四季豆的原味鮮甜，一樣很讚咧！
