無水蕃茄肉醬（紅醬）
-
1 蕃茄屁股畫十字後川燙去皮 -
2 洋蔥切末、蕃茄切丁備用
-
3 熱鍋下一大匙玄米油，小火爆香洋蔥炒至微透
-
4 下絞肉炒至無血色
-
5 加入蕃茄翻炒後加入香料，略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘（中間偶爾開蓋拌一下
-
6 會發現透過油脂及加熱，蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅，約煮20-30分時加入適量鹽，拌勻後再蓋上蓋子，鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放，湯汁會比較多，再繼續煮10分即完成
討論共 0 則