無水蕃茄肉醬(紅醬)


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一滴水都不加的蕃茄肉醬
保留食材原汁原味
淋麵下飯都好吃

食材
洋蔥
一顆
牛蕃茄
4顆
黑柿蕃茄
2顆
細豬絞肉
一盒(全聯)
義大利香料
適量
適量
  • 1
    蕃茄屁股畫十字後川燙去皮
  • 2
    洋蔥切末、蕃茄切丁備用
  • 3
    熱鍋下一大匙玄米油,小火爆香洋蔥炒至微透
  • 4
    下絞肉炒至無血色
  • 5
    加入蕃茄翻炒後加入香料,略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘(中間偶爾開蓋拌一下
  • 6
    會發現透過油脂及加熱,蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅,約煮20-30分時加入適量鹽,拌勻後再蓋上蓋子,鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放,湯汁會比較多,再繼續煮10分即完成
2017/01/10 發表 6,378 瀏覽
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