莉恩媽的御膳房 14 食譜 245 粉絲 追蹤 無水蕃茄肉醬(紅醬) 描述 一滴水都不加的蕃茄肉醬 保留食材原汁原味 淋麵下飯都好吃 #家常食材 #豬肉 #絞肉 #果醬醬料 #醬料 514 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 洋蔥 一顆 牛蕃茄 4顆 黑柿蕃茄 2顆 細豬絞肉 一盒(全聯) 義大利香料 適量 鹽 適量 步驟 蕃茄屁股畫十字後川燙去皮 洋蔥切末、蕃茄切丁備用 熱鍋下一大匙玄米油,小火爆香洋蔥炒至微透 下絞肉炒至無血色 加入蕃茄翻炒後加入香料,略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘(中間偶爾開蓋拌一下 會發現透過油脂及加熱,蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅,約煮20-30分時加入適量鹽,拌勻後再蓋上蓋子,鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放,湯汁會比較多,再繼續煮10分即完成 1 萬 瀏覽 2017/01/10 發表