無水蕃茄肉醬（紅醬）
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一滴水都不加的蕃茄肉醬
保留食材原汁原味
淋麵下飯都好吃
食材
洋蔥
一顆
牛蕃茄
4顆
黑柿蕃茄
2顆
細豬絞肉
一盒（全聯）
義大利香料
適量
鹽
適量
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1蕃茄屁股畫十字後川燙去皮 -
2洋蔥切末、蕃茄切丁備用
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3熱鍋下一大匙玄米油，小火爆香洋蔥炒至微透
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4下絞肉炒至無血色
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5加入蕃茄翻炒後加入香料，略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘（中間偶爾開蓋拌一下
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6會發現透過油脂及加熱，蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅，約煮20-30分時加入適量鹽，拌勻後再蓋上蓋子，鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放，湯汁會比較多，再繼續煮10分即完成
