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莉恩媽的御膳房
14 食譜 245 粉絲

無水蕃茄肉醬(紅醬)

無水蕃茄肉醬(紅醬)

描述

一滴水都不加的蕃茄肉醬
保留食材原汁原味
淋麵下飯都好吃

514 說讚 7 一起做

食材

步驟

  • 蕃茄屁股畫十字後川燙去皮

    蕃茄屁股畫十字後川燙去皮

  • 洋蔥切末、蕃茄切丁備用

    洋蔥切末、蕃茄切丁備用

  • 熱鍋下一大匙玄米油,小火爆香洋蔥炒至微透

    熱鍋下一大匙玄米油,小火爆香洋蔥炒至微透

  • 下絞肉炒至無血色

    下絞肉炒至無血色

  • 加入蕃茄翻炒後加入香料,略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘(中間偶爾開蓋拌一下

    加入蕃茄翻炒後加入香料,略翻拌後蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘(中間偶爾開蓋拌一下

  • 會發現透過油脂及加熱,蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅,約煮20-30分時加入適量鹽,拌勻後再蓋上蓋子,鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放,湯汁會比較多,再繼續煮10分即完成

    會發現透過油脂及加熱,蕃茄茄紅素釋放會愈來愈多顯得愈來愈紅,約煮20-30分時加入適量鹽,拌勻後再蓋上蓋子,鹽巴會促使蕃茄水分再更加釋放,湯汁會比較多,再繼續煮10分即完成

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