番茄蛋炒麵【淬釀手路菜】
描述
我的阿嬤是一個水果阿嬤，推著攤車遊走在臨近村莊兜售，有時爸媽工作忙，我就回阿嬤家住，一早阿嬤去果菜市場批好貨，再推回家將水果擺設在車台上，而我就坐在攤車下方跟著阿嬤到處賣水果，累了就睡在攤車上，期待阿嬤能快點賣完水果就能回家吃阿嬤煮簡單的午餐，把一些沒賣掉的番茄加蛋和一些蔬菜拌炒，就是最常吃的也是最愛的，黑柿番茄雖然比較酸可是我就愛那天然的酸味，酸酸的炒麵很美味!
我們家小孩也都愛黑柿番茄!
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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煮滾後轉中火倒入雞蛋，用鍋鏟撥破蛋黃，蓋鍋蓋悶2分鐘讓蛋稍微悶熟定型。
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加入200cc熱開水煮滾後，加入白胡椒粉試試鹹味，吃鹹一些再加鹽調味，放入菠菜加入油麵，拌炒均勻看油麵稍微膨脹就可熄火。
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有香菇和洋蔥的鮮甜，番茄天然的酸，油麵沾滿蛋香，好好吃的!! 過完年清腸胃，高纖的香菇和菠菜搭配清爽的番茄拌炒，開胃又不怕有負擔!!
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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李欣怡
