南瓜波特麵疙瘩
這是一道創意料理，利用手作麵疙瘩來搭配各式配料，以義式作法融合出的美味料理。
其實這道料理非常簡單，講白點就是用作義大利麵的作法，將義大利麵換成馬鈴薯麵疙瘩，而麵疙瘩只要事先作好，放在冷凍櫃理，要吃的時後再依份量多寡放下去煮即可，而口味作法就依個人喜好了。
此次的作法，我是用南瓜來作烹煮、再加上一些辛香料調味。
食材
馬鈴薯麵疙瘩
馬鈴薯
4顆
低筋麵粉
150～200克
兩人份材料
南瓜
300克
洋蔥
1/2顆
鮮香菇
4朵
牛奶
200cc
意大利香料
少許
黑胡椒
少許
鹽
一小匙
油
一大匙
九層塔
少許
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1 麵疙瘩： 1.先將馬鈴薯去皮、切成塊狀，放如電鍋蒸熟爛，取出後放冷。 2.先撒一些麵粉在粘板上，將馬鈴薯搗爛，分數次加入麵粉與雞蛋，揉成麵團。（分次加入麵粉） 3.取一部分麵團，搓揉成長條狀（約拇指頭粗細），在切成2公分寬之小塊狀，後續在冰入冷凍庫備用。
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2 1.將冷凍的麵疙瘩取出，份量2人份....差不多就一個吃飯碗的量，依自己食量加減。 煮到食材都浮在水面就差不多熟了，取出瀝乾備用。 2.起油鍋放入洋蔥、義大利香料，炒出香味後加入南瓜壓爛、牛奶、開水，等滾後加入煮好的麵疙瘩，翻炒約2～3分鐘（不要收太乾），最後在放入九層塔提香、稍微伴一下，即可。
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