南瓜麵疙瘩

2013/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次的麵疙瘩比之前我做過的麵疙瘩,份量和做法有些許不同。是屬於比較Q,大人的口感。用了最近盛產的南瓜來製作,黃澄澄耀眼的色澤,乾拌,湯麵都不錯。
我兩種都有料理,但是湯麵的忘了拍照。^0^

食材

南瓜小的 1顆
1/3茶匙
中筋麵粉 1杯
炒料 適量
  • 1 南瓜連皮洗淨,蒸熟去籽去皮。取3/4杯南瓜泥。放涼備用。
  • 2 1杯中筋麵粉+3/4杯南瓜泥+1/3茶匙的鹽。揉搓成南瓜麵糰,醒30分鐘。加鹽可以增加麵糰的延展性。
  • 3 把麵糰揉成長條型,放水裡泡著。馬上就要下鍋了。
  • 4 煮滾水,取作法3的南瓜麵糰,用手邊撕捏片狀,邊捏邊下鍋。 煮至浮起盛撈起。
  • 5 用炒麵方式料理乾的麵疙瘩。
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裏面有加壹點樹薯粉較有嚼勁且Q

3年前