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準備六吋底部活動模，內底部和四周都放入烘焙紙，外底部包鋁箔紙。烤盤加入兩大杯水170/120度預熱
奶油乳酪、牛奶、奶油放入鍋中隔水加熱至融化，攪拌均勻
加入蛋黃攪拌
加入麵粉攪拌
此時麵糊應該有顆粒，所以要過篩
砂糖分三次加入蛋白打成9分發蛋白霜
拿1/3蛋白霜先跟蛋黃糊拌勻（由下往上畫圓）
再倒回剩下的蛋白霜輕拌勻
倒入模具，抹平表面，輕敲一下把氣泡排出
160/120度烤40分至表面上色結皮，再轉120/120度烤20分。（輕敲模具，蛋糕體不太會抖動即可），出爐趁熱刷上鏡面果膠，放涼脫模
一個養三隻貓的魚干宅女， 最討厭念日文，卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕，那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 ， 為什麼稱她「位」？ 因為我是奴才，沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/
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