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輕乳酪蛋糕油脂使用較少,口感比較清爽,因為麵粉量也少的關係,整體是入口即化的口感來粉絲團逛逛吧https://m.facebook.com/pigkanakana/

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
120g
奶油
10g
牛奶
60g
蛋黃
2顆
低筋麵粉
25g
蛋白
2顆
60g
  • 1
    準備六吋底部活動模,內底部和四周都放入烘焙紙,外底部包鋁箔紙。烤盤加入兩大杯水170/120度預熱
  • 2
    奶油乳酪、牛奶、奶油放入鍋中隔水加熱至融化,攪拌均勻
  • 3
    加入蛋黃攪拌
  • 4
    加入麵粉攪拌
  • 5
    此時麵糊應該有顆粒,所以要過篩
  • 6
    砂糖分三次加入蛋白打成9分發蛋白霜
  • 7
    拿1/3蛋白霜先跟蛋黃糊拌勻(由下往上畫圓)
  • 8
    再倒回剩下的蛋白霜輕拌勻
  • 9
    倒入模具,抹平表面,輕敲一下把氣泡排出
  • 10
    160/120度烤40分至表面上色結皮,再轉120/120度烤20分。(輕敲模具,蛋糕體不太會抖動即可),出爐趁熱刷上鏡面果膠,放涼脫模
2017/01/08 發表 6.8 萬 瀏覽
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