輕乳酪蛋糕

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超好吃的輕乳酪蛋糕,新手也能做出好吃的輕乳酪蛋糕

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 200克
牛奶 105CC
雞蛋(蛋白蛋黃分開) 3顆
無鹽奶油 35克
玉米粉 12克
細砂糖 80克
6吋蛋糕模 1個
  • 1 牛奶跟cream cheese倒入鍋中開小火攪拌到混合
  • 2 接著放入奶油攪拌到奶油融化後加入玉米粉拌勻後加入蛋黃拌勻
  • 3 蛋白打發,先加一半的糖用電動打蛋器低速打到起泡後再加入剩下的糖後用中速的打到濕性發泡(大約4到5分鐘)
  • 4 挖1/3的蛋白到cheese糊裡輕輕拌勻後再倒入打發的蛋白裡輕輕拌勻
  • 5 倒入模型(6吋),模型下再放個烤盤,放到已經預熱好的烤箱最底用180烤10分鐘後再轉到120度烤50分(烤箱內的烤盤要加水一起預熱大約300到500CC的水)最好能蓋到模的三分之一
  • 6 烤好後放涼再放入冰箱冰4到5小時
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小撇步

裝蛋白的鍋子不可以沾到水或蛋黃或油,不然會打不發的唷!!!!

2013/12/18 發表 45.1 萬 瀏覽

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討論共 25 則

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怎表皮才不會皺

6 個月前
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烤箱上下火 沒說明

6 個月前
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奶油加熱融化後,是否關火?

6 個月前
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請問^_^如果要做8吋的食材的比例?

1 年前
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裂開是溫度的問題喔⋯⋯每台烤箱有他的脾氣要自己慢慢試.我的是180/110上色後140/100中間還加蓋錫箔共60-70分鐘

1 年前
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請̆̈問̆̈為̆̈何̆̈裂̆̈開̆̈?̆̈都̆̈不̆̈漂̆̈亮̆̈了̆̈

1 年前
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請問各位大大
如果有上下火的話要考幾度?多久時間呢?
謝謝

2 年前
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請問一定要加玉米粉嗎?

2 年前
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請問為什麼會裂開呢?
放進烤箱蛋糕澎起來就開始裂了
我烤了4次都裂大縫
原本以為是蛋白太發,可是尾端是小彎勾
烤箱溫度130就裂了
真想烤出漂亮的蛋糕啊⋯⋯

2 年前
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打好的蛋黃液上面要蓋個東西,要隔水保溫,不用開火,温水就好,,到打好蛋白,才不會結塊!

2 年前