輕乳酪蛋糕


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各種蛋糕中
我大概最喜歡乳酪蛋糕
因為它不需要太多的裝飾
就可以呈現出很細膩的體態

天生麗質,又好吃這樣!XD

這次也是參考Carol的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572

熱量
食材
乳酪糊
蛋黃糊
4顆
50g
20g
蛋白發泡
4顆
一瓶蓋
100g
模具
  • 1
    乳酪糊先將烤箱預熱上下火攝氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小塊,加入牛奶隔水加熱,攪拌至無顆粒狀。
  • 2
    乳酪糊然後離火把無鹽奶油根細砂糖加入攪拌均勻,待用。
  • 3
    蛋黃糊把牛奶跟玉米粉先攪拌均勻。
  • 4
    蛋黃糊之後把蛋黃加入拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 5
    乳酪糊蛋黃糊加在一起,攪拌均勻後,待用。
  • 6
    蛋白發泡把蛋白加入檸檬汁、細砂糖(要分次加入),先打發起泡狀,加入第二次細砂糖,再打至接近濕性發泡,把細砂糖全數加入打發至濕性發泡,泡沫倒鉤三秒不墜落即可。
  • 7
    把融合好的乳酪蛋黃糊先倒入一半加入打發好的蛋白中,輕輕的攪拌均勻,動作過大會消泡。
  • 8
    然後全數倒入後攪拌均勻,即可入模。
  • 9
    烤盤注水,活動模記得包鋁箔紙,先以上下火攝氏180度烤10-15分鐘烤上色,再降溫上火100度,下火110度,烤50分鐘後即可出爐待涼,放入冰箱冰鎮2-3小時後即可食用。
小撇步

1.烤乳酪蛋糕會裂的朋友可以把上火溫度稍為在降低。

2.乳酪蛋糕冰過會比較好吃喔!

3.記得要使用水浴法喔!

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2013/02/21 發表 10.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問乳酪增加到250g的話,其他材料要跟著增加嗎?

3 years ago
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請問六寸的話,食材要乘多少?

4 years ago

大家都在查

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