輕乳酪蛋糕
描述
清爽的口感，淡淡的乳酪香，冰涼後更好吃！
步驟
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先將烤模內鋪上烘焙紙。 若沒烘焙紙也可直接塗上奶油，然後倒入麵粉沾滿烤模再倒出來即可，此動作可方便蛋糕脫模。
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乳酪奶油與鮮奶放入鋼盆，隔水加熱融化拌勻。
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乳酪與鮮奶拌勻後，再倒入蛋黃拌勻，再倒入過篩的麵粉拌勻備用。
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檸檬汁倒入蛋白裡，用電動攪拌器打發，砂糖分兩次倒入，打到可拉起小彎勾即可。
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先挖1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白霜裡輕輕拌勻。 烤箱先預熱180度。
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拌勻後，麵糊倒入烤模裡，輕敲桌面兩下，將裡面氣泡震出。
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烤模放入深烤盤裡，放入溫水約1000cc，水量最好淹過蛋糕模的1/3。 180度烤10分鐘 160度烤10分鐘 120度烤40分鐘 最後180度烤到表面上色。 每台烤箱溫度不同，烤溫僅供參考。
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出爐後，放五分鐘，蛋糕會稍微內縮一點比較好脫模，放涼後放冰箱冰一晚，隔天就可以切來享用囉！
小撇步
1.若蛋糕模是分離模，底部記得包上鋁箔紙，防止水進入烤模。
2.蛋糕表層要漂亮，烤溫很重要，溫度不能太高，中低溫烤到好，最後再拉高溫度上色即可。
