茶葉蛋~蛋蛋(淡淡)的分手

428 留言 0
2 人跟著做 Thumb 448b4d72aa0fcf10 Default avatar

去跟便利超商的茶葉蛋說聲對不起,好好道別吧!從今以後,我們要自己滷了。因為自己可以滷得既好吃又健康。
一顆當早餐,下午充飢,晚上宵夜慰勞五臟廟,運動前後補充蛋白質…。

【食譜背後的碎碎念】
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338760089

食材

雞蛋一盒 10顆
立頓茶包 5包
滷汁材料
醬油 半米杯
冷開水 3米杯
冰糖 半匙
鹽巴 半匙
辣椒 1根
滷包 1包
八角 4-5顆
  • 1 先煮蛋。 電鍋放蒸架,外鍋倒一杯水。 內鍋放進沖洗乾淨的10顆蛋,然後倒入一點水,10顆蛋要平平放,平均都要沾到水,按下電鍋蒸成白煮蛋。 內鍋一點水是多少喔?差不多60cc…,60cc是多少?…嗯,米杯刻度4差不多就可以了。
  • 2 用瓦斯爐水煮,很難拿捏火候和時間,常擔心蛋黃沒熟。 餐巾沾濕也試過,常有一個黑點、常爆蛋 (聽說要常溫蛋才不會爆),所以較喜歡這個電鍋沾水加熱法。
  • 3 電鍋跳起來。白煮蛋完成!也是水噹噹咧。 用任何方法都可以,有人堅持雙掌發功,用深厚內力把蛋弄熟,…嗯,也行。但記得還要劈掌,咻-咻-,讓它均勻龜裂唷。
  • 4 沒內功的,把煮好的蛋放進水裡降溫,不燙了,拿根湯匙敲,敲裂好入味,敲較圓的那一端,蛋殼比較不會碎成屑,碎屑容易吃進肚子裡。 有人說蛋殼可以補鈣耶!…。這樣喔,呵呵,那建議磨成粉,比較好消化唷。
  • 5 將滷汁加進去囉! 醬油半米杯 (為了上色),+冷開水三米杯 (剛好淹過蛋) 再+半匙冰糖+半匙鹽 巴+辣椒一根+八角4顆+一滷包+立頓紅茶包x5。(首選還是紅茶最對味,聽說綠茶會苦,乖!先用紅茶厚)
  • 6 然後,就萬事拜託婦女同胞最好的朋友–大同電鍋了。外鍋二杯水,就給它放進去煮囉。
  • 7 聽到蒸氣晃動鍋蓋的聲音,茶香味立刻飄散放送。讚啊! 是不是很簡單呢? 先吃一顆解饞,好燙。還沒入味啦!
  • 8 把立頓茶包拿掉(茶泡久會苦),放涼之後,送進冰箱冷藏浸泡吸收滷汁,隔天就可以正式跟小七的茶葉蛋分手了。 自己滷的比較正!
贊助

小撇步

滷完茶香味很濃,不過還是要等到冰鎮吸收滷汁入味之後,香氣口感才更有層次。
之前用可樂滷,味道比較甜膩。不過,因為是茶葉蛋,覺得”蛋蛋茶香”才是主角,可樂太”搶味”了。
若可以交替滷著吃,偶而味道的變化,也是料理的驚喜與樂趣!

2017/01/08 發表 7,610 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣