蛤蠣海帶湯

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韓劇中總是會出現韓國人生日或是生產必喝的營養海帶湯,簡易說明如何煮出好喝的海帶湯,平時也可以煮來喝補充營養喔!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

昆布 2片
韓國乾燥海帶 一小碗
蛤蠣 半斤
韓國麻油 3大匙
沙拉油 1大匙
低鹽醬油 1小匙
蒜泥 1大匙
700 ml
適量
  • 1 昆布取300ml水泡一晚後,加熱直至湯滾取出昆布,留下昆布高湯備用; 取一鍋冷水浸泡剪小段的韓國乾海帶30分鐘後,洗去泡開海帶的浮沫後瀝乾水分備用; 蛤蠣洗淨吐沙備用; 蒜磨成蒜泥備用。
  • 2 鍋中倒入沙拉油與韓國麻油,淋上醬油炒香瀝乾水份的海帶。
  • 3 香氣出現後加入蒜泥微微拌炒一下
  • 4 加入昆布高湯與清水,煮約20分鐘,就會出現淡綠的湯底,湯也會變的濃稠。
  • 5 等湯出現濃稠的狀態,顏色也變深厚,就可以將蛤蠣放入湯中,煮到蛤蠣開口就可以起鍋了。
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小撇步

1. 因為麻油不耐高溫,所以會加些沙拉油一起炒海帶。

2. 蛤蠣也可以用牛肉取代,但就要跟著海帶一起先炒出香味。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2017/01/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一下一定要用韓國麻油嗎?

5 個月前
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作者回應

韓國麻油會讓他有一種香醇的味道。而韓國麻油是白芝麻油喔!台灣黑芝麻油味道比較重。韓國麻油味道介於台灣香油與台灣黑麻油之間。你可以使用台灣白芝麻做的香油試試。請記得一定要加點沙拉油一起炒,因為芝麻油不耐高溫。

5 個月前