滷牛肉~牛腱牛肋雙滷

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電鍋滷,簡單方便又下飯。牛肋有油花加上牛腱滷,湯汁較濃郁,花一小時滷一大鍋,帶便當、宵夜吃麵,隨時澎湃上菜。

份量4人份

食材

好市多牛腱 2個
好市多牛肋條 5條
佐料A
冷水 3000cc
老薑 4片
青蔥 2根
米酒 1米杯
佐料B
老薑 4片
醬油 1米杯
米酒 1米杯
冰糖 1匙
辣椒醬 酌量
辣椒 1根
八角 4顆
滷包 1包
  • 1 3000cc冷水放入牛肋牛腱冷水煮,佐料A/ 薑、青蔥、米酒加入,開中火煮。 水滾,撈浮沫,按下計時器20分鐘小火續煮。
  • 2 時間到,撈出牛肉稍微沖洗放涼,將牛肋切塊牛腱切半。3000cc煮開的水不要倒掉,待會兒要用。
  • 3 起一油鍋,把佐料B/ 薑炒香,放入牛肋牛腱拌炒,微焦,加醬油、米酒,一湯匙冰糖上色,酌量加入豆瓣醬增加香氣續炒。
  • 4 略滾,放入一根辣椒、一滷包、4顆八角,把拌炒的牛肋牛腱連同湯汁,倒入剛剛3000cc湯水裡,然後移入電鍋燉煮。
  • 5 湯汁若太多滿出來,要舀到小碗裡備用,否則湯汁在電鍋裡溢出,會一直煮。外鍋放2杯水,燉煮時間約莫30-40分鐘,這時冰箱若有紅白蘿蔔可切塊備用。
  • 6 時間到,舀出已經燉煮軟爛的牛肉和牛腱。試喝湯汁,調整一下味道 (可加醬油或多出的湯汁做調整),然後將蘿蔔放入繼續滷…,如果沒有,就下次吧!如果剛好有,外鍋加一杯水繼續滷。
  • 7 電鍋跳起來,完成囉!有湯有肉有蘿蔔,宵夜煮湯麵吃,牛腱冰著隨時可切片上菜,還有香辣的牛肋和滷蘿蔔可以帶便當。讚!
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小撇步

因為醬油使用品牌不同,所以鹹度要隨個人喜好調整。用電鍋燉牛肉省時間很方便,常常這樣燉一鍋可以替青春期的孩子補鐵。
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338513240【食譜背後的碎碎念

2016/12/26 發表 8,836 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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可以牛肚跟牛腱一起嗎?

7 個月前
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作者回應

應該可以吧!可以試試看喔。

7 個月前
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請問滷包是在哪買的呢

9 個月前
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作者回應

妳找一家中藥行,走進去,跟老闆說妳要買滷包,一次買2個3個就好,大概一包15或20元,先買幾個,看這家店的滷包香氣你喜不喜歡,不喜歡下次換一家,換到妳喜歡的...。

9 個月前