自製香腸

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香腸或臘肉在過年期間都是缺一不可的年節菜色,尤其是香腸,在平日的餐桌上都是最佳的救援食材,只要有香腸,也就不必多煮一道菜了,今天我們就來自製美味又好吃的香腸,安全衛生用料食材我們自己把關!

食材

瘦肉 900g
肥肉 300g
腸衣 適量
調味料
15g
味素 10g
90g
胡椒粉 1/2匙
肉桂粉 1/2匙
五香粉 1/2匙
花椒粉 1/4匙
香蒜粉 1/4匙
薑粉 1/4匙
高梁酒 1大匙
  • 1 想要口感好吃的香腸,我會建議妳自己切...把豬肉切成小段再切成長條型
  • 2 把所有的辛香料,調味料都加入
  • 3 攪拌均勻後放入冰箱冰鎮入味,約半天的時間...(晚上醃.早上做)
  • 4 除了原味,還可以依自己喜歡的口味去添加材料,如黑胡椒,辣椒或麻辣醬,我這是麻辣口味
  • 5 腸衣洗淨後先泡在冷水裡備用,用的時候再擰乾
  • 6 如果家裡沒有小型的灌製香腸機,可以自製簡易的漏斗,把保特瓶的前端截下,再把腸衣套在開口處既可灌製香腸
  • 7 灌好的香腸用手截出你要的長短...再綁上繩索吊掛在陰涼通風處,只要半天時間既可
  • 8 做好的香腸顏色會比較暗沉一點..
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小撇步

腸衣在豬肉攤都有賣...跟老闆買肉時可告知老闆你要做香腸,老闆會附贈給你的

2017/01/03 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問高粱何時放呢

1 個月前
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風乾多久?如何保存呢?

3 個月前
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自己灌香腸,可以變化口味,很好玩

9 個月前
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漂亮

9 個月前
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作者回應

謝謝妳…早安

9 個月前