自製香腸
香腸或臘肉在過年期間都是缺一不可的年節菜色，尤其是香腸，在平日的餐桌上都是最佳的救援食材，只要有香腸，也就不必多煮一道菜了，今天我們就來自製美味又好吃的香腸，安全衛生用料食材我們自己把關！
食材
瘦肉
900g
肥肉
300g
腸衣
適量
調味料
鹽
15g
味素
10g
糖
90g
胡椒粉
1/2匙
肉桂粉
1/2匙
五香粉
1/2匙
花椒粉
1/4匙
香蒜粉
1/4匙
薑粉
1/4匙
高梁酒
1大匙
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1 想要口感好吃的香腸，我會建議妳自己切...把豬肉切成小段再切成長條型 -
2 把所有的辛香料，調味料都加入
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3 攪拌均勻後放入冰箱冰鎮入味，約半天的時間...(晚上醃.早上做)
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4 除了原味，還可以依自己喜歡的口味去添加材料，如黑胡椒，辣椒或麻辣醬，我這是麻辣口味
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5 腸衣洗淨後先泡在冷水裡備用，用的時候再擰乾
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6 如果家裡沒有小型的灌製香腸機，可以自製簡易的漏斗，把保特瓶的前端截下，再把腸衣套在開口處既可灌製香腸
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7 灌好的香腸用手截出你要的長短...再綁上繩索吊掛在陰涼通風處，只要半天時間既可
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8 做好的香腸顏色會比較暗沉一點..
小撇步
腸衣在豬肉攤都有賣...跟老闆買肉時可告知老闆你要做香腸，老闆會附贈給你的
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