滑蛋蝦仁蓋飯和一般滑蛋蝦仁的菜餚做法有點不同,蓋飯適合像親子丼那樣的軟嫩口感、稍微濃稠的湯汁和少許的蛋花,入口時才會滑順好吃,不會有吃到大塊"炒蛋"的感覺;炒香蒜末的時候加一點豬絞肉香氣更足。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
材料
豬絞肉
2大匙
草蝦
8隻(去殼)
蒜頭
1顆(切末)
全蛋液
1/4顆
白飯
2碗
調味料
米酒
1小匙
排骨高湯
200~250ml
鹽巴或雞粉
少許
太白粉水
1~2小匙
香油
適量
蔥花
適量(可省略)
  • 1
    中小火熱鍋下2小匙沙拉油,炒香蒜末和豬絞肉。
  • 2
    豬絞肉8分熟時就可以下草蝦,將蝦子正反面煎熟。
  • 3
    下200ml排骨高湯,試一下味道,不夠鹹就加鹽巴或雞粉。
  • 4
    煎鍋裡的排骨高湯煮滾後,先下1小匙的太白粉水林在鍋邊,快速拌勻避免結塊,(稠度視個人喜好),再續加1小匙太白粉水快速拌勻,此時如果覺得太稠就再把剩下的50ml排骨高湯加入即可。
  • 5
    下1/4顆打散的蛋液,下鍋後快速攪散拌開。
  • 廣告

  • 6
    淋上一點點香油拌勻即可呈起放在白飯上面。此時鍋中的蛋液和加過太白粉的高湯會呈現稠糊狀是正常的,這樣的狀態最滑順好吃。
  • 7
    灑上蔥花,滑蛋蝦仁蓋飯就完成囉!
  • 8
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 34: 滑蛋蝦仁蓋飯、烤竹筴魚
小撇步

蝦子請買帶殼的冷凍蝦或新鮮蝦自己去殼比較安心。
排骨高湯也可以換成雞高湯,不喜歡市售高湯塊的人可以用200~250ml的熱水加一些雞粉或鹽巴即可。蛋液真的不用多,只要一點點就好囉!
食譜出處:
https://goo.gl/gvyotV
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
歡迎來我的粉專逛逛:
https://www.facebook.com/coyalunch

2016/12/29 發表 2.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣