滑蛋蝦仁蓋飯
描述
滑蛋蝦仁蓋飯和一般滑蛋蝦仁的菜餚做法有點不同，蓋飯適合像親子丼那樣的軟嫩口感、稍微濃稠的湯汁和少許的蛋花，入口時才會滑順好吃，不會有吃到大塊"炒蛋"的感覺；炒香蒜末的時候加一點豬絞肉香氣更足。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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- 收錄在：【第47週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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中小火熱鍋下2小匙沙拉油，炒香蒜末和豬絞肉。
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豬絞肉8分熟時就可以下草蝦，將蝦子正反面煎熟。
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下200ml排骨高湯，試一下味道，不夠鹹就加鹽巴或雞粉。
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煎鍋裡的排骨高湯煮滾後，先下1小匙的太白粉水林在鍋邊，快速拌勻避免結塊，(稠度視個人喜好)，再續加1小匙太白粉水快速拌勻，此時如果覺得太稠就再把剩下的50ml排骨高湯加入即可。
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下1/4顆打散的蛋液，下鍋後快速攪散拌開。
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淋上一點點香油拌勻即可呈起放在白飯上面。此時鍋中的蛋液和加過太白粉的高湯會呈現稠糊狀是正常的，這樣的狀態最滑順好吃。
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灑上蔥花，滑蛋蝦仁蓋飯就完成囉！
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 34: 滑蛋蝦仁蓋飯、烤竹筴魚
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小撇步
蝦子請買帶殼的冷凍蝦或新鮮蝦自己去殼比較安心。
排骨高湯也可以換成雞高湯，不喜歡市售高湯塊的人可以用200~250ml的熱水加一些雞粉或鹽巴即可。蛋液真的不用多，只要一點點就好囉！
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