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野犬
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酸菜鴨肉湯

酸菜鴨肉湯

描述

鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,簡單料理就是一道冬日的好湯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。

    鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。

  • 將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。

    將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。

  • 將鴨肉用麻油稍微炒過。

    將鴨肉用麻油稍微炒過。

  • 將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。

    將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。

  • 再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。

    再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。

  • 試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。

    試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。

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野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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