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酸菜鴨肉湯

酸菜鴨肉湯

野犬

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鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，簡單料理就是一道冬日的好湯。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

半隻

1小顆

4-5片

2大匙

2大匙

1
鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜，不鹹，所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹，還是需要過水一下。
2
將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。
3
將鴨肉用麻油稍微炒過。
4
將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、薑片、和米酒，煮滾後，蓋上蓋子轉小火，燉煮約30分鐘。
5
再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。
6
試一下味道，味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，是冬日的好湯。

2016/12/24 發表 4.0 萬瀏覽

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討論

共 1 則

米妮的小牛牛
非常好的做法，很好吃，味道好贊，感恩作品！
a year ago
作者野犬
謝謝！
a year ago