酸菜鴨肉湯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜，不鹹，所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹，還是需要過水一下。
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將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。
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將鴨肉用麻油稍微炒過。
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將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、薑片、和米酒，煮滾後，蓋上蓋子轉小火，燉煮約30分鐘。
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再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。
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試一下味道，味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，是冬日的好湯。
