酸菜鴨肉湯

2016/12/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,簡單料理就是一道冬日的好湯。
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食材 (4 人份 45 分鐘

鴨肉 半隻
酸菜 1小顆
薑片 4-5片
麻油 2大匙
米酒 2大匙
  • 1 鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。
  • 2 將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。
  • 3 將鴨肉用麻油稍微炒過。
  • 4 將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。
  • 5 再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。
  • 6 試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。
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