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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

酸菜肉絲麵

酸菜肉絲麵

描述

冷天來碗熱乎的湯麵,喝完感覺全身的毛孔都打開了,你也趕緊做起來吧!

🍜相關食譜:「自製小酸菜(純素)」、「四川泡菜(純素)」、「福菜燜苦瓜(五辛素)」、「四川酸湯滑肉」、「酸豆角炒肉末」

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 蔥、薑、蒜分別切末

    分別切末

  • 酸菜泡水2小時並洗去泥沙。

※自製酸菜泡10分鐘即可。

    酸菜泡水2小時並洗去泥沙。 ※自製酸菜泡10分鐘即可。

  • 酸菜斜刀切絲

    酸菜斜刀切絲

  • 豬肉切絲,以酒、醬、胡椒、太白粉醃製,再淋油抓鬆

    豬肉切絲,以酒、醬、胡椒、太白粉醃製,再淋油抓鬆

  • 熱鍋,下肉絲快速滑散

    熱鍋,下肉絲快速滑散

  • 補油,下蔥薑蒜末小火爆香

    補油,下末小火爆香

  • 下酸菜,炒至散發香氣

    下酸菜,炒至散發香氣

  • 沖入滾水、米酒,大火燒開

    沖入滾水、米酒,大火燒開

  • 水開下麵,煮6~8分鐘(依包裝指示)

    水開下麵,煮6~8分鐘(依包裝指示)

  • 剩2分鐘時,下蔥末、肉絲並調味

    剩2分鐘時,下末、肉絲並調味

  • 熄火,撒上胡椒粉

    熄火,撒上胡椒

  • 搭配一碟醬菜

    搭配一碟醬菜

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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