野菌義大利飯(簡易電鍋版)


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聖誕節不一定要在外面吃聖誕大餐!花點心思為至愛親自下廚做西餐,夠特別又温暖…傳統義大利飯頗花時間,又要看火,其實用電鍋做可以做到相同效果呢!省時又省力!

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    茶樹菇洗淨,剪去根部,用水浸軟,連浸菇水備用。 洋蔥切成小粒,大蘑菇切粗粒;本菇切去根部再切成幾段;茶樹菇揸乾水分,切成幾段;刨1茶匙檸檬皮,備用。
  • 2
    龍蝦頭洗淨,用少許奶油把其煎香,在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時,加鹽調味,便成龍蝦上湯,備用。 從龍蝦頭取出蝦膏,備用。
  • 3
    放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。 放義大利米下鍋一齊炒1分鐘,加入白酒。
  • 4
    待米略為吸收水份後,再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘。
  • 5
    放入大蘑菇和本菇下鑊煮1分鐘。
  • 6
    把所有炒過的材料放入電鍋中,再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料,按"Risotto"或白飯模式把飯煲熟。
  • 7
    飯熟後把起司和1湯匙奶油放入熟飯內攪勻。
  • 8
    在坑紋鑊上,把少許大蘑菇、本菇和茶樹菇烤香。
  • 9
    在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻,放在義大利飯上,趁熱吃!
小撇步

龍蝦湯可用其他高湯代替!

菌的種類可應個人喜好搭配啊!

2016/12/23 發表 9,163 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 安娜
    安娜

    因為我想要開一間炸雞店不過我選擇用義大利米跟義大利米其麵來做搭配,不過因為沒有辦法小量的煮。只好要用商業型的電鍋來煮義大利米速度才快 ,不過又不知道要多少米加多少水。 畢竟這是義大利米煮的方式一定不同。 加上又擔心煮好起來保溫之後義大利米不知道會不會變得更軟不夠q嫩, 因為家裡本身也是開便當店我們是用日本大型的電子鍋。不過那個我只會煮白飯,因為米跟水是1比1這樣煮起來就非常Q嫩。 不過為了快速,所以我才會想把義大利米用電子鍋來煮會不會較快。但又擔心米變質,所以上網找了好久都找不到。剛好看到你有po文,所以就進來詢問一下是否有答案。 是否可以 煮出好吃的義大利麵盒或者,一鍋到底煮成燉飯的方法。謝謝

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