野菌義大利飯(簡易電鍋版)

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聖誕節不一定要在外面吃聖誕大餐!花點心思為至愛親自下廚做西餐,夠特別又温暖…傳統義大利飯頗花時間,又要看火,其實用電鍋做可以做到相同效果呢!省時又省力!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

意大利米(Risotto) 250g
洋蔥 半個
奶油 1湯匙
白酒 1.5杯
大蘑菇 3個
鴻喜菇 1碗
乾茶樹菇 半碗
帕爾馬(Parmesan)起司 40g
龍蝦頭 2個
檸檬 1個
新鮮羅勒葉(切碎) 1杯
  • 1 茶樹菇洗淨,剪去根部,用水浸軟,連浸菇水備用。 洋蔥切成小粒,大蘑菇切粗粒;本菇切去根部再切成幾段;茶樹菇揸乾水分,切成幾段;刨1茶匙檸檬皮,備用。
  • 2 龍蝦頭洗淨,用少許奶油把其煎香,在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時,加鹽調味,便成龍蝦上湯,備用。 從龍蝦頭取出蝦膏,備用。
  • 3 放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。 放義大利米下鍋一齊炒1分鐘,加入白酒。
  • 4 待米略為吸收水份後,再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘。
  • 5 放入大蘑菇和本菇下鑊煮1分鐘。
  • 6 把所有炒過的材料放入電鍋中,再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料,按"Risotto"或白飯模式把飯煲熟。
  • 7 飯熟後把起司和1湯匙奶油放入熟飯內攪勻。
  • 8 在坑紋鑊上,把少許大蘑菇、本菇和茶樹菇烤香。
  • 9 在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻,放在義大利飯上,趁熱吃!
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小撇步

龍蝦湯可用其他高湯代替!

菌的種類可應個人喜好搭配啊!

2016/12/23 發表 4,180 瀏覽

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