芋頭糕(無粉純在來米漿)


莉恩媽的御膳房
14 食譜 203 粉絲
新增分類
限12字
食材
一斤
一根(淨重470g)
750ml
  • 1
    在來米洗淨後浸泡至少6小時
  • 2
    浸泡過的在來米將泡米水倒掉,放入調理機(或馬力大的果汁機),加入600ml磨米水,啟動調理機打成米漿水(約莫需打至少五分),打好後備用
  • 3
    熱鍋下一匙油,煸炒絞肉至無血色後放入芋頭籤,加入水750ml加蓋小火燜煮
  • 4
    芋頭燜煮至熟後,倒入米漿水,開始不斷的攪拌,並維持小火
  • 5
    持續翻拌至呈現濃稠,之後會如同漿糊狀,此過程需要耐心小火不斷翻拌至濃稠較需要一些時間
  • 6
    成漿糊狀後熄火,將芋頭糕糊填入模具後稍抹平表面 ⭐️不鏽鋼內鍋或蛋糕模皆可,或是跟我一樣取粿巾鋪在蒸籠內(鐵或竹蒸籠皆可)再把糕糊直接舀入
  • 7
    大火蒸ㄧ小時(或電鍋蒸一小時,外鍋約莫4米杯水),取竹籤或探針插入取出無生漿糊沾黏即可
  • 8
    取出放涼後脫模(從鍋邊用手向中心剝離鍋緣後倒扣即可脫模),使用粿巾可直接取出放涼
2016/12/20 發表 5.8 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 7 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
莉恩媽的御膳房
14 食譜 203 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 6 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Mia
    Mia

    如果不用在來米,ㄧ般米可以嗎

  • 林桂任
    林桂任

    我做素的。。。但份量都減半。
    300g在來米泡水,而外300cc水用來果汁機打
    235g芋頭(我先蒸好沒調味)
    375g水。
    先把300g在來米泡水倒掉,把他放入果汁機加300CC打。
    芋頭是怕變色才提早一晚蒸。
    拿磅稱235g芋頭+375g水一起煮順便調味,調味Ok,在來米水放入攪拌,有點成丸,放入塗好油的鍋子在放入電鍋蒸

  • Gongzhu167
    Gongzhu167

    再請問一下,調理機是那款的?
    我怎麼知道自己的果汁機夠不夠力?

  • Gongzhu167
    Gongzhu167

    請問什麼叫磨米水?
    就一般的水倒入即可嗎?

    莉恩媽的御膳房
    作者莉恩媽的御膳房

    對 一般水倒入即可
    磨米水就是用來磨米用的水

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    謝謝

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    不用加鹽嗎?

    莉恩媽的御膳房
    作者莉恩媽的御膳房

    因為要跟小baby一起吃我就沒加了
    需要的話可以自行斟酌調味

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒