自製年糕片、年糕條【純米漿版】
描述
純米做的年糕彈牙有嚼勁，更能吃出米的香味，可做成炒年糕，也可放在熱紅豆湯裡！
步驟
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蓬來米(白米)、糯米分別洗淨，用水浸泡3小時以上
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瀝乾浸泡的水，將2種米放入果汁機(我用vitamix調理機)，加入適量的水，用高速打約1分鐘，打越細越好
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打好的米漿，倒入棉布袋（粿袋）中，收口綁緊，壓上重物約1.5~2小時以上，壓乾水份
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壓乾水份的米團
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取約1/10的乾米團，放入滾水中煮約3～5分鐘，取出略為放涼
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將放涼煮好的米團加入乾米團中揉均成團
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放入"抹油的容器"或一個深盤，將米團壓平，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水滾後大火蒸約40分鐘，至米團蒸透
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在桌面上抹油鋪上一大張保鮮膜(以免滑動)，再在保鮮膜上抹一點油防黏，將蒸熟的米團趁熱倒到保鮮膜上
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用石杵或是桿麵棍，在前端包上保鮮膜防黏。在米團表面也抹一層油，用力搗，在搗的過程中將年糕翻面對折幾次，並抹上少許植物油防黏，搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了
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將年糕分成2部份
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1.切片年糕：就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後，用保鮮膜單獨包起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可（不要切太薄，約厚0.3公分）
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2.條狀年糕：就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4~5cm長的條狀即可
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長條狀年糕可捲完一圈保鮮膜後，再捲另一個，不要黏在一起
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小撇步
1.蓬來米(白米)：糯米＝2.5：1，可以自行調整，白米越多年糕越硬（適合炒），糯米越多則越軟（適合煮湯），如果炒時會黏鍋，白米的比例就要增加
2. 搗年糕時，搗得越久越大力，年糕的口感會越Q彈，並經常在年糕表面抹些植物油，能使年糕更彈牙
3.年糕在變硬之前要避免互相黏在一起，每一條都用保鮮膜單獨包起來。變硬後就不會黏在一起了
4.炒年糕時炒軟即可，不要炒太久會太軟爛
