蜂蜜桔丁磅蛋糕

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又到了吃磅蛋糕的季節了,
我在夏天很少會想吃這個,
但是到了冬天就會想要來一片,
我在蛋糕裡加了些蜂蜜和桔丁,味道真香,
喜愛柑橘類的人應該會喜歡這個口味。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

義大利桔丁 50g
蛋糕糊
無鹽奶油 100g
細砂糖 70g
蜂蜜 30g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 5g
中型室溫雞蛋 2個
  • 1 蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾,我個人比較喜歡抹油撒粉的方式,但是這個動作要仔細做好,不要拿了油就亂塗一通,請使用軟化的無鹽奶油,仔細均勻塗抹。我用的模子,長寬高尺寸為20*7*6公分。
  • 2 接著均勻撒上麵粉(份量外),多餘的麵粉要倒出來,不要留在裡面,抹油撒粉有仔細做好的話,脫模就會超輕鬆,蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。
  • 3 切好要用的奶油份量,室溫放到手指輕壓就會凹陷的軟度。
  • 4 雞蛋打散備用,不可用冷藏的蛋,如果蛋是冰的,要完全退冰才可以使用。
  • 5 把軟化的奶油切成小丁,用電動打蛋器慢速打成乳霜狀。
  • 6 奶油打成乳霜狀後,分多次把糖加入,用慢速打,直到奶油與糖溶合均勻,等到油糖均勻混合好之後,改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。
  • 7 接著分成多次把蛋液加入,絕對不可以一次加入大量蛋液,這樣容易造成油水分離而失敗,每次都要確定完全混合後才能再繼續加蛋液,我用慢速攪打混合。
  • 8 蛋液全部都混合進去後,把蜂蜜加入,慢速混合均勻。
  • 9 把過篩好的粉類分2~3次倒入,用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可,不要過度攪拌以免影響口感。這時可先預熱烤箱,以170度預熱10分鐘。
  • 10 最後把桔丁也放入拌勻,喜歡很多桔丁的話,可以多加一點。
  • 11 完成的蛋糕糊很濃稠,把它倒入模子裡,用橡皮刮刀均勻抹平。
  • 12 完成後,送入已預熱完畢的烤箱,170度烤40分鐘,烤了10分鐘後取出,在中間劃一刀後再送回去繼續烤。我覺得這次烤的有點乾,後來再做了一次,只烤35分鐘就出爐,口感有比較好,所以烘烤時間還是要以自家烤箱的實際狀況為準。
  • 13 烤好後以竹籤刺入蛋糕,竹籤上沒有沾黏物,就可以出爐。
  • 14 出爐後連同模子從高處重摔幾下,就可以輕鬆把蛋糕倒出來,等到沒那麼燙手之後,用耐熱保鮮膜整條包好,以免水份散失影響口感,拿到陰涼的地方放著至少一天,就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。
  • 15 磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃,而且會變得比較潤口,我在裡面加了義大利桔丁,烘烤過後有很棒的柑橘香,還有蜂蜜的香氣也很讚,值得試試哦。
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小撇步

*義大利桔丁在烘焙材料行有售。
*天氣冷可在室溫放4到5天,冷藏或冷凍也可,要吃之前取出,完全退冰就可以吃。
*我試過冷藏放二週,冷凍放一個月,是否能放更久我不清楚,我放不了那麼久就全吃光了。
義大利桔丁跟法式橙片有點像,自己做的橙片超好吃↓
法式巧克力糖漬橙片
https://icook.tw/recipes/132521
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/12/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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可以用其他模具嗎?

5 個月前
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作者回應

可以的,沒問題,不一定只能用長條形,可依個人喜好選擇喜歡的造型模具哦~

5 個月前
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沒有橘丁可以改桂圓嗎?

9 個月前
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作者回應

可以呀,但是風味會完全不一樣哦~

9 個月前
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老師請問,您說冷藏的話可以放到6天對吧!那請問別種口味的磅蛋糕都是這樣嗎?謝謝。

9 個月前
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作者回應

我有試過其他口味,也是可以這麼保存的^^

9 個月前
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為什麼我的蛋液完全加入之後完全沒有水水的感覺啊😂😂都還是乳霜狀的樣子欸

10 個月前
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作者回應

其實乳霜狀的樣子比較正確,但是我的變的有的稀還是有做成功,所以磅蛋糕真的是很容易成功的東西^^

9 個月前