特濃牛奶哈斯

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哈斯麵包以濃郁的奶香而著稱,這款除了牛奶、奶粉之外還加入了香濃的煉乳,奶香更為濃郁。

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
煉奶 30g
牛奶 135g
全蛋液 25g
3g
25g
酵母粉 3g
奶油 20g
  • 1除了奶油外,其餘食材先揉成團,牛奶預留一些,以供調節用。成團後加入奶油,揉至光滑,並可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 2分為6等份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 3擀成楕圓片,翻面後捲成橄欖形。
  • 4做好後排入烤盤,最後發酵至兩倍大。
  • 5發酵完成,用美工刀在中間先劃一刀痕,兩邊再各劃兩刀,一共劃5道。
  • 6在表面噴牛奶或刷蛋液。
  • 7350°F烤18-20分鐘。
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2017/01/10 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問烤的時候很漂亮,但涼時就會鬆軟而不是緊繃狀?是那出問題,謝謝能幫我解惑!
但口感好吃

4 個月前
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煉乳可以替換成什麼嗎?

8 個月前
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作者回應

最好還是別換吧,換了就少了香甜味了。

8 個月前
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請問粉類需要過篩嗎?
這個食譜可以大概做幾顆呢?
謝謝你~

10 個月前
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作者回應

做麵包粉類不需過篩。此份量可做6個普通大小的麵包。也可做成大的,分為2個,或4個,隨個人喜好。

10 個月前
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請問350度是幾度,我家烤箱最高只有250度……謝謝回覆^o^

10 個月前
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作者回應

妳的烤箱必定是用攝氏,華氏350約等於攝氏180度,所以妳用180°C即可。

10 個月前