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小潔的廚房記事
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義式香料雞柳

義式香料雞柳

描述

雞胸肉先炸後煎, 清爽不油膩, 口感風味佳, 實在好味道。

食材

醃料

步驟

  • 雞胸肉較厚的部位剖開, 切成長條狀; 加入[醃料]抓馬均勻

    雞胸肉較厚的部位剖開, 切成長條狀; 加入醃料抓馬均勻

  • 外層裹上麵粉, 靜置反潮

    外層裹上麵粉, 靜置反潮

  • 取一平底鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 放入雞肉(不急著翻面, 避免脫粉)用半煎炸的方式, 將雞肉煎至由紅轉白取出放涼 (利用餘溫讓雞肉熟成, 口感更柔嫩)

    取一平底鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 放入雞肉(不急著翻面, 避免脫粉)用半煎炸的方式, 將雞肉煎至由紅轉白取出放涼 (利用餘溫讓雞肉熟成, 口感更柔嫩)

  • 倒掉平底鍋多餘油脂, 用廚房紙巾擦乾淨, 再開火, 放入雞肉將雞肉表面煎至金黃

    倒掉平底鍋多餘油脂, 用廚房紙巾擦乾淨, 再開火, 放入雞肉將雞肉表面煎至金黃

  • 取出即可享用

    取出即可享用

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