香料紅酒燴雞 金魚腦的食驗筆記 61 食譜 326 粉絲 追蹤 6 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 覆熱後風味更濃縮美味喔,可以冷藏後再煮滾來吃! 上次用波爾多紅酒燉牛肉,這次用勃根地紅酒燴雞,下次用香檳做菜好了😏名正言順地喝兩杯😂 份量 2 人份 食材 去骨雞腿 400g 勃根地紅酒 200ml 培根 70克 杏鮑菇 1根 紅蔥頭 4瓣 蒜頭 4瓣 洋蔥 1個 紅蘿蔔 1根 月桂葉 1片 肉桂 1小根 百里香 1匙 雞高湯 100ml 奶油 少許 黑胡椒 適量 鹽 適量 步驟 雞腿切塊倒入紅酒,加入適量百里香放冰箱醃一晚。 把醃好的雞腿取出,紅酒留著備用。 用餐巾紙把雞腿表面水分吸乾。 鑄鐵鍋內下少許奶油,開中小火。 雞皮朝下放入將皮上色並煎出油份,約4分鐘,取出備用。 下培根用中小火炒2分鐘至培根微焦。 加入紅蔥頭和蒜仁、洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇,繼續用中小火炒5-10分鐘。 倒入醃雞腿的紅酒,放入月桂葉、肉桂棒,轉中火煮滾讓酒精揮發。 倒入雞高湯,拌勻煮滾後,放入煎過的雞腿,蓋鍋蓋,用米粒火煮20分鐘。 撒入黑胡椒及鹽巴調味,關火起鍋。 小撇步 不喜歡肉桂味就改成其他喜歡的香料。 喜歡肉桂味的也別放太多,會搶味道。 6,296 瀏覽 2020/05/14 發表