香料紅酒燴雞

金魚腦的食驗筆記
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描述

覆熱後風味更濃縮美味喔,可以冷藏後再煮滾來吃!

上次用波爾多紅酒燉牛肉,這次用勃根地紅酒燴雞,下次用香檳做菜好了😏名正言順地喝兩杯😂

份量

2 人份

食材

步驟

  • 雞腿切塊倒入紅酒,加入適量百里香放冰箱醃一晚。

    雞腿切塊倒入紅酒,加入適量百里香放冰箱醃一晚。

  • 把醃好的雞腿取出,紅酒留著備用。
用餐巾紙把雞腿表面水分吸乾。

    把醃好的雞腿取出,紅酒留著備用。 用餐巾紙把雞腿表面水分吸乾。

  • 鑄鐵鍋內下少許奶油,開中小火。

    鑄鐵鍋內下少許奶油,開中小火。

  • 雞皮朝下放入將皮上色並煎出油份,約4分鐘,取出備用。

    雞皮朝下放入將皮上色並煎出油份,約4分鐘,取出備用。

  • 下培根用中小火炒2分鐘至培根微焦。

    下培根用中小火炒2分鐘至培根微焦。

  • 加入紅蔥頭和蒜仁、洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇,繼續用中小火炒5-10分鐘。

    加入紅蔥頭和蒜仁、洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇,繼續用中小火炒5-10分鐘。

  • 倒入醃雞腿的紅酒,放入月桂葉、肉桂棒,轉中火煮滾讓酒精揮發。

    倒入醃雞腿的紅酒,放入月桂葉、肉桂棒,轉中火煮滾讓酒精揮發。

  • 倒入雞高湯,拌勻煮滾後,放入煎過的雞腿,蓋鍋蓋,用米粒火煮20分鐘。

    倒入雞高湯,拌勻煮滾後,放入煎過的雞腿,蓋鍋蓋,用米粒火煮20分鐘。

  • 撒入黑胡椒及鹽巴調味,關火起鍋。

    撒入黑胡椒及鹽巴調味,關火起鍋。

小撇步

不喜歡肉桂味就改成其他喜歡的香料。
喜歡肉桂味的也別放太多,會搶味道。

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金魚腦的食驗筆記 61 食譜 326 粉絲

一個料理幼幼班的學習筆記, 做飯給自己吃才是最實在的🥂 食譜內容多以1-2人份為主, 雖然一人食真的不好買菜😆

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