鮮蝦毛豆滑蛋

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吃著新鮮豌豆仁,兒子說這種豆子好小喔,那媽媽看到新鮮的毛豆仁,特別炒給他嚐鮮囉~
毛豆的食物纖維含量很多,恰如濃縮蔬菜,可促進胃腸蠕動,預防便秘,蛋白質含量也很豐富,適合全家人!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

草蝦仁 300g
毛豆仁 150g
3顆
太白粉 5ml
蒜頭 小3顆
適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 草蝦的口感和白蝦大不相同,多了Q彈,但是不小心火喉比較容易煮的乾硬,其實蝦子是很容易熟的,不需要煮太久喔! 毛豆仁洗淨,也可以先川燙去除硬殼,但是就會失去纖維質囉,草蝦剝殼完成,用鹽胡椒粉稍微抓醃,備用
  • 2 蛋液,加50CC冷開水,鹽胡椒調味,加一匙太白粉,調勻
  • 3 爆香蒜頭,拌炒一下,加半碗水,中火煮軟後調味。
  • 4 放入蝦仁,蓋鍋,約2-3分鐘變色,蝦仁翻面。
  • 5 倒入蛋液,先慢慢讓蛋熟,再均勻翻炒,火太大蛋容易變硬,慢慢翻炒,蛋熟就可起鍋了。
  • 6 草蝦多汁Q彈,好美味,滿滿的蛋香,毛豆好清甜。
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小撇步

草蝦的口感和白蝦大不相同,多了Q彈,但是不小心火喉比較容易煮的乾硬,其實蝦子是很容易熟的,不需要煮太久喔!
草蝦多汁Q彈,好美味,滿滿的蛋香,毛豆甜滋滋~

2016/12/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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