三杯中卷

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我喜歡用簡單的方法和食材教大家不要放棄煮飯給家人吃喔~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

中卷 二尾(切圈狀)
薑片 五.六片
三.四顆拍扁
一支(切段)
辣椒 半條(切片)
砂糖 一小匙
黑麻油 一大匙
米酒 一大匙
醬油膏 一大匙
香油 少許
九層塔葉 一碗
  • 1鍋內煮一鍋水,水滾後,把中卷放進去泡三十秒後沖冷水備用
  • 2熱鍋後加入黑麻油,把薑片放下去爆香,待薑片有點乾後,再放入蒜頭、蔥段、辣椒爆香
  • 3原鍋放中卷放進去,再加入一些砂糖拌炒
  • 44.再加入米酒、醬油膏大火把醬汁煮到收汁
  • 5最後把九層塔放下去炒一下,再滴一些香油就完成了
  • 6貼心小提醒: 1.麻油易苦,若怕控制不好火候,可以混一些沙拉油 2.如果醬油膏會甜的話,可以不用再加砂糖了喔,或是也可以混著醬油一起煮增加香氣 3.步驟4的收汁,可以依口感調整要不要收乾,收比較乾的話,中卷會比較香,但比較硬,比較有嚼勁
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小撇步

2016/12/10 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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好吃好吃,竟然沒剩幾塊給我吃

18 天前
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口味很棒,口感也很鮮嫩,一上桌就掃光了!

10 個月前