黃金Q饅頭🎶
寒冷的天氣，
來個熱呼呼的饅頭；
溫暖您的手，
飽足飢腸轆轆⋯
喜歡地瓜，也愛饅頭；
將兩樣食材結合⋯
美味又營養、健康。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
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食材
中筋麵粉
500克
全麥麵粉
100克
速酵
1又1/2小匙
蒸熟地瓜
450克
蜂蜜
2大匙
水或牛奶
2大匙
鹽
1又1/2小匙
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1準備食材，中筋麵粉、全麥麵粉。 -
2地瓜洗淨、去皮、切塊、蒸熟。
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3秤量中筋麵粉、全麥麵粉。
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4加速酵入麵粉，或勻揉成麵糰。
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5把熟地瓜加入麵糰。
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6蜂蜜、水加入麵糰。
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7麵糰揉至三光，放入夾鏈袋；置冰箱冷藏發酵12-18小時。
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8由冰箱拿出麵糰，放室內回溫（約一個小時）。
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9這是麵糰完成冷藏發酵。
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10麵糰準備整型。
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11麵糰進行三桿三折，將氣泡桿出麵糰。桿好後，分切小塊；約60克/1塊，可分18顆。
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12由左上圖開始，依序進行麵糰造型。
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13各式各樣的造型，隨個人喜愛創作。
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14蓋上濕巾，進行最後發酵。
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15饅頭發酵至原有的一倍大，即可進行蒸煮。
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16電鍋蓋包裹毛巾（防蒸汽滴落饅頭上，避免造成饅頭表面凹陷、皺巴巴⋯），外鍋加水1又1/2杯水；饅頭放在蒸架蒸煮。
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17電鍋開關跳起後，電鍋蓋略開小縫、讓蒸汽流出；但是不可以立刻全部打開電鍋蓋（冷熱沖擊，饅頭也會縮皺）。靜置五分鐘，再打開電鍋蓋。
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18第一批黃金Q饅頭完成，置放網架以降低饅頭的溫度。
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19完成的造型饅頭。
小撇步
*每個麵糰為60克⋯約18顆饅頭。
*食譜中所使用的單位有公克、量匙（大、小）。請連結下列網址參考、換算：
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_1416.html?m=1
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