黃金Q饅頭🎶
描述
寒冷的天氣，
來個熱呼呼的饅頭；
溫暖您的手，
飽足飢腸轆轆⋯
喜歡地瓜，也愛饅頭；
將兩樣食材結合⋯
美味又營養、健康。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
準備食材，中筋麵粉、全麥麵粉。
-
地瓜洗淨、去皮、切塊、蒸熟。
-
秤量中筋麵粉、全麥麵粉。
-
加速酵入麵粉，或勻揉成麵糰。
-
把熟地瓜加入麵糰。
-
蜂蜜、水加入麵糰。
-
麵糰揉至三光，放入夾鏈袋；置冰箱冷藏發酵12-18小時。
-
由冰箱拿出麵糰，放室內回溫（約一個小時）。
-
這是麵糰完成冷藏發酵。
-
麵糰準備整型。
-
麵糰進行三桿三折，將氣泡桿出麵糰。桿好後，分切小塊；約60克/1塊，可分18顆。
-
由左上圖開始，依序進行麵糰造型。
-
各式各樣的造型，隨個人喜愛創作。
-
蓋上濕巾，進行最後發酵。
-
饅頭發酵至原有的一倍大，即可進行蒸煮。
-
電鍋蓋包裹毛巾（防蒸汽滴落饅頭上，避免造成饅頭表面凹陷、皺巴巴⋯），外鍋加水1又1/2杯水；饅頭放在蒸架蒸煮。
-
電鍋開關跳起後，電鍋蓋略開小縫、讓蒸汽流出；但是不可以立刻全部打開電鍋蓋（冷熱沖擊，饅頭也會縮皺）。靜置五分鐘，再打開電鍋蓋。
-
第一批黃金Q饅頭完成，置放網架以降低饅頭的溫度。
-
完成的造型饅頭。
小撇步
*每個麵糰為60克⋯約18顆饅頭。
*食譜中所使用的單位有公克、量匙（大、小）。請連結下列網址參考、換算：
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_1416.html?m=1
