VIP 專屬 【名菜自己做】義式獵人燉雞

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描述

義式獵人燉雞是道傳統的歐洲家鄉料理, 基本材料為洋蔥、香料番茄和酒所調製的菜, 普遍用兔肉或是雞肉。先讓肉的表面單獨煎至金黃, 封住表面, 再與醬汁一起慢慢燉煮而成的濃厚風味菜。
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1顆
1條
半顆
50g
1顆
醬汁
1片
1小匙
1/2小匙
400g
400cc
100cc

步驟

  • 培根切一公分寬; 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊; 洋蔥切丁

    培根切一公分寬; 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊; 洋蔥切丁

  • 取一湯鍋, 加入2大匙橄欖油、洋蔥、培根及紅蘿蔔小火煸炒至洋蔥呈透狀,盛出

    取一湯鍋, 加入2大匙橄欖油、洋蔥、培根及紅蘿蔔小火煸炒至洋蔥呈透狀,盛出

  • 擺入雞肉,煎至由紅轉白

    擺入雞肉,煎至由紅轉白

  • 加入[醬汁]及作法2轉大火煮滾, 改轉小火悶煮30分 (其間打開鍋蓋攪拌兩次, 避免食材沉於鍋底燒焦)

    加入醬汁及作法2轉大火煮滾, 改轉小火悶煮30分 (其間打開鍋蓋攪拌兩次, 避免食材沉於鍋底燒焦)

  • 擺入百里香、水煮蛋增色即完成料理

    擺入百里香、水煮蛋增色即完成料理

小撇步

▲ 營養師小叮嚀▲
燉雞的雞腿是豐富營養的蛋白質來源,加上紅蘿蔔、洋蔥可以有充足的膳食纖維攝取。蕃茄糊也含有高量的茄紅素,經過拌炒後顏色會更加紅潤,也能增加茄紅素與蘿蔔的類胡蘿蔔素吸收。

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