【名菜自己做】義式獵人燉雞
描述
義式獵人燉雞是道傳統的歐洲家鄉料理, 基本材料為洋蔥、香料番茄和酒所調製的菜, 普遍用兔肉或是雞肉。先讓肉的表面單獨煎至金黃, 封住表面, 再與醬汁一起慢慢燉煮而成的濃厚風味菜。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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培根切一公分寬; 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊; 洋蔥切丁
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取一湯鍋, 加入2大匙橄欖油、洋蔥、培根及紅蘿蔔小火煸炒至洋蔥呈透狀，盛出
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擺入雞肉，煎至由紅轉白
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加入醬汁及作法2轉大火煮滾, 改轉小火悶煮30分 (其間打開鍋蓋攪拌兩次, 避免食材沉於鍋底燒焦)
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擺入百里香、水煮蛋增色即完成料理
![加入[醬汁]及作法2轉大火煮滾, 改轉小火悶煮30分 (其間打開鍋蓋攪拌兩次, 避免食材沉於鍋底燒焦)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F874397%2F72f3cf24d5ad972d.jpg&width=800)
小撇步
▲ 營養師小叮嚀▲
燉雞的雞腿是豐富營養的蛋白質來源，加上紅蘿蔔、洋蔥可以有充足的膳食纖維攝取。蕃茄糊也含有高量的茄紅素，經過拌炒後顏色會更加紅潤，也能增加茄紅素與蘿蔔的類胡蘿蔔素吸收。
Phoebe Liu
防彈少年團
