義式獵人燉雞

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義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉料理,簡單而美味,有時候會加入鯷魚和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦,因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的,做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁,飄散整個廚房,燉好的雞肉也軟嫩入味,好吃又營養~

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食材 (2 人份 60 分鐘

雞胸肉/腿肉 兩份
白酒 100ml
胡蘿蔔 半個
小黃瓜 一個
洋蔥 一顆
牛番茄 兩顆
鹽胡椒 適量
橄欖油 適量
迷迭香 適量
乾燥或新鮮Parsley 適量
蜂蜜 一大匙
蒜泥 三大匙
月桂葉 一片
  • 1 雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下,用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁,胡蘿蔔和小黃瓜切片
  • 2 【煮番茄糊】番茄屁股切十字,放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡,加入一匙橄欖油,鹽胡椒少許和月桂葉一片,小火煮滾,不時攪拌以免黏鍋,快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley,約煮20-30分鐘至成為番茄糊
  • 3 鍋子裡加入一大匙橄欖油,將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃,先盛起放置一旁
  • 4 同鍋煎雞胸的油留著,不夠再加一些橄欖油,炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔,炒至洋蔥軟化炒出香味
  • 5 將雞胸和醃料都放進鍋中,加入約100ml的白酒中火煮滾,煮個3-4分鐘並不時翻動
  • 6 加入番茄糊,再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味,鍋蓋蓋上,小火燉煮約20分鐘,不時翻動以免黏鍋
  • 7 加入一大匙蜂蜜,視味道增加調味,可將雞胸撕成大塊雞肉,若調味ok可開蓋煮個10分鐘,邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉!
  • 8 燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點,整個廚房都充滿著香氣,雞肉軟嫩入味,相當好吃
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小撇步

- 番茄糊的部分也可以使用罐頭,通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味
- 白酒也可以用紅酒代替

2016/07/04 發表 2,329 瀏覽

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