義式獵人燉雞
描述
義式料理有大量的番茄和香料融合，經過梅納反應的雞肉表面金黃，外層帶有脆度，內層軟軟嫩嫩，燉煮入味，每口都是精華。獵人燉雞就是按照獵人習慣的烹調方式（也有兔肉、香腸版本），基本上就是獵人抓到了什麼，就把隨身攜帶的胡椒、鹽之類調味料加上，生火燉煮到熟即可，搭配麵包食用，彷彿一秒變身道地的歐洲中古世紀獵人。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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【事前準備工作】 - 去骨雞腿排用叉子戳洞，加鹽抓勻後醃製1~2小時。 - 準備「配料A」：洋蔥切丁、酸豆用廚房紙巾將水分吸乾、鯷魚切碎，以上內容物放在同一容器，最後加上『黑胡椒粗粒』。 - 準備「配料B」： 牛番茄切塊、西洋芹切丁、黑橄欖切片，以上內容物放在同一容器。
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平底鍋小火熱鍋，乾鍋放入蘑菇，煎出香氣後起鍋備用。
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原鍋倒入橄欖油，雞腿排皮面朝下放入鍋中，將皮面煎出焦糖色澤後起鍋備用。
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試吃並調整鹹度後即完成。
小撇步
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