【名菜自己做】星洲炒米粉
描述
星洲是哪裡? 原來是新加坡啦! 新加坡共有大小島嶼63個, 獨立初期叫新嘉坡, 14世紀 明朝把新加坡稱作「淡馬錫」。
有別於台式炒米粉濕潤口感, 星洲炒米粉較為乾 、鬆且油量少, 調味上則使用咖哩粉及魚露入菜。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
-
煮一鍋熱水, 水滾後關火, 將米粉放入, 泡軟撈起移到盆內, 蓋上鍋蓋悶透
-
另取一炒鍋, 加油, 倒入蛋液小火煎成蛋皮, 取出切成蛋絲
-
續原鍋, 加入洋蔥、蝦米、蟹管肉炒香 (蟹管肉炒熟後即可取出, 避免久煮)
-
加入青椒、紅椒及叉燒炒勻
-
-
加入高湯、調味料煮滾煮勻後關火
-
米粉剪成幾個小段 (拌醬翻炒時較好操作)
-
用筷子將米粉拌勻至上色
-
開火, 加入所有食材炒勻
-
盛盤即可享用美味~^^
![加入高湯、[調味料]煮滾煮勻後關火](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/873922/83a093b58ff3df2e.jpg)
小撇步
新竹米粉一包約270g
--
▲ 營養師小叮嚀▲
星洲炒米粉的油量少，所以可以用叉燒或臘肉這些油比較多的肉類，再加上各種青菜，像是豆芽菜、洋蔥、青椒等等，是一次攝取各種營養的好方法。不過營養師建議因為米粉的量多，蔬菜份量也可以再多一些去做營養調配，才會更均衡健康。
