蜂蜜杯子蛋糕(無油無泡打粉低糖)(影音)

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只要4種食材,就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。
實驗了N次,終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了,好開心(轉圈圈)~
做這款蛋糕時,家裡瀰漫著蜂蜜的香氣,真是太幸福啦!
姊以減法哲學做料理,也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎?
★影音食譜 https://youtu.be/uY2womj4Tdk

份量10人份以上

食材

4顆
低筋麵粉 50g
蜂蜜 30g
細砂糖 20g
器具
大碗 1個
鋼盆 1個
杯子蛋糕模(4x4x4) 10個
  • 1 取出大碗,將麵粉過篩。
  • 2 將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。
  • 3 將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。
  • 4 將鋼盆中的蛋白拌勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。
  • 5 挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。
  • 6 將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。
  • 7 烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時,開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上,將麵糊倒入模中至9分滿,倒完後拿起烤盤輕敲兩下(使麵糊中的空氣排出),放進烤箱以180℃烤25分鐘。
  • 8 香噴噴的蛋糕出爐囉!(烤蛋糕的過程,麵糊會慢慢長高,真是太可愛惹~)
  • 9 在室溫放涼後享用,最美味。
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小撇步

★步驟6不要過度攪拌,且動作要輕柔,否則容易消泡。建議用刮刀(我是用飯匙)以「切拌」的方式拌勻,也就是「將麵糊切切切後,再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。
★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同,請自行微調哦。
★更多小撇步 http://goo.gl/nsmOny
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

2016/11/29 發表 15.4 萬 瀏覽

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討論共 70 則

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膨起來之後會縮下去⋯

4 個月前
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請問這蛋糕大概可以放多久啊?怎麼保存比較好?

4 個月前
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作者回應

若當天沒吃完,置入保鮮盒後,放冰箱冷藏可保存2~3天。冰過更好吃哦!更多小撇步裡有交待,請參考看看,謝謝 http://goo.gl/nsmOny

4 個月前
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請問這個材料量大概可以做幾個蛋糕

5 個月前
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作者回應

杯子蛋糕模(4x4x4)10個

4 個月前
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想請問如果把砂糖也換成蜂蜜會影響蛋白打發嗎?謝謝

5 個月前
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作者回應

會,因為砂糖有幫助蛋白打發的作用哦

5 個月前
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請問這款蜂蜜蛋糕怎麼沒有要加油?

5 個月前
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作者回應

哈囉Masakiyo,做料理,我喜歡簡單,能不加就不加,你可試著做做看,不加油就很好吃了

5 個月前
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請問沒打泡機,要怎麼把蛋白打起來?

5 個月前
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作者回應

Yu午安,用手打的話,手要動得很快很快,且手會很痠。如果你天生有雙「電動馬達手」,請珍惜老天爺賜給你的天賦,拿出你的手,用力給它打下去(我沒有,所以用機器,哈)。

5 個月前
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請問同樣比例和模型
只做出6個是否哪個部分錯誤?謝謝

6 個月前
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作者回應

應該是攪拌過度,造成蛋白消泡、麵糊出筋了,下次記得用【切拌法】哦。請參考影音食譜,謝謝 https://youtu.be/uY2womj4Tdk

6 個月前
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請問如果不能蜂蜜~可以用什麼代替呢?大約幾克呢?

7 個月前
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作者回應

哈囉奇葳比,如果不加蜂蜜的話,可以將食譜中的蜂蜜改成細砂糖,也就是說食譜中的細砂糖改為50g

6 個月前
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謝謝分享 很好吃👍
只是我想請問為什麼表層會凹凸不平呢😂

7 個月前
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作者回應

最近氣溫較低,這種配方單純的蛋糕,要烤得美美的,比較不容易哦

7 個月前
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可以用冰的雞蛋嗎?

7 個月前
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作者回應

不行哦,要用室溫蛋哦

7 個月前