蜂蜜杯子蛋糕(無油無泡打粉低糖)(影音)

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只要4種食材,就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。
實驗了N次,終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了,好開心(轉圈圈)~
做這款蛋糕時,家裡瀰漫著蜂蜜的香氣,真是太幸福啦!
姊以減法哲學做料理,也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎?
★影音食譜 https://youtu.be/uY2womj4Tdk

份量10人份以上

食材

4顆
低筋麵粉 50g
蜂蜜 30g
細砂糖 20g
器具
大碗 1個
鋼盆 1個
杯子蛋糕模(4x4x4) 10個
  • 1 取出大碗,將麵粉過篩。
  • 2 將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。
  • 3 將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。
  • 4 將鋼盆中的蛋白拌勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。
  • 5 挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。
  • 6 將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。
  • 7 烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時,開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上,將麵糊倒入模中至9分滿,倒完後拿起烤盤輕敲兩下(使麵糊中的空氣排出),放進烤箱以180℃烤25分鐘。
  • 8 香噴噴的蛋糕出爐囉!(烤蛋糕的過程,麵糊會慢慢長高,真是太可愛惹~)
  • 9 在室溫放涼後享用,最美味。
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小撇步

★步驟6不要過度攪拌,且動作要輕柔,否則容易消泡。建議用刮刀(我是用飯匙)以「切拌」的方式拌勻,也就是「將麵糊切切切後,再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。
★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同,請自行微調哦。
★更多小撇步 http://goo.gl/nsmOny
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

2016/11/29 發表 14.3 萬 瀏覽

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討論共 65 則

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請問沒打泡機,要怎麼把蛋白打起來?

11 天前
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作者回應

Yu午安,用手打的話,手要動得很快很快,且手會很痠。如果你天生有雙「電動馬達手」,請珍惜老天爺賜給你的天賦,拿出你的手,用力給它打下去(我沒有,所以用機器,哈)。

10 天前
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請問同樣比例和模型
只做出6個是否哪個部分錯誤?謝謝

1 個月前
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作者回應

應該是攪拌過度,造成蛋白消泡、麵糊出筋了,下次記得用【切拌法】哦。請參考影音食譜,謝謝 https://youtu.be/uY2womj4Tdk

1 個月前
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請問如果不能蜂蜜~可以用什麼代替呢?大約幾克呢?

1 個月前
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作者回應

哈囉奇葳比,如果不加蜂蜜的話,可以將食譜中的蜂蜜改成細砂糖,也就是說食譜中的細砂糖改為50g

1 個月前
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謝謝分享 很好吃👍
只是我想請問為什麼表層會凹凸不平呢😂

2 個月前
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作者回應

最近氣溫較低,這種配方單純的蛋糕,要烤得美美的,比較不容易哦

2 個月前
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可以用冰的雞蛋嗎?

2 個月前
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作者回應

不行哦,要用室溫蛋哦

2 個月前
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您好 我又重做了一次 這次把蜂蜜換成抹茶醬 加完之後整個打不發了 很水 之後又加了蛋白 還是一樣打不發

2 個月前
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作者回應

思璇晚安,建議你先依照原食譜的食材做;若沒蜂蜜,全部用細砂糖40~50g也可以。要記得用【常溫蛋】哦。
影音食譜完成了,請參考看看,若有問題,歡迎再討論哦,謝謝
YouTube影音 https://youtu.be/uY2womj4Tdk
臉書影音 https://goo.gl/9uKJxs

2 個月前
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蛋白打發後,加入蜂蜜,瞬間消泡的很快,是否我加進去的時間點錯了,還是我攪拌方式?加入蜂蜜後,需要要改為手拌均勻嗎?

2 個月前
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作者回應

影音食譜完成了,請參考看看,若有問題,歡迎再討論哦,謝謝
YouTube影音 https://youtu.be/uY2womj4Tdk
臉書影音 https://goo.gl/9uKJxs

2 個月前
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作者您好 謝謝您的回覆
我之後換下火低溫烘烤 就沒問題了
我在步驟6的時候 有加自己酒泡的葡萄乾
烤完之後 吃起來蠻濕的 是什麼原因呢?
是因為這個步驟 蛋糕才難烤熟嗎?

2 個月前
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作者回應

思璇晚安,烤完後吃起來蠻濕的,應該和在步驟6加酒漬葡萄乾有關哦。

2 個月前
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請問 為什麼下半部烤不熟...
已經有調高溫度 總加起來也有50分鐘 還是烤不熟 步驟都有做的很確實...不知道為什麼😭

3 個月前
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作者回應

思璇晚安,如果已調高溫度,也已烤50分,其他步驟全都一樣的話,應該會烤過熟才對。烤不熟的原因,和使用的模具材質、烤箱的溫度、模具擺在烤箱的位置都有關係。沒看到照片,實在很難推測是什麼原因耶。

3 個月前
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請問~
我烤起來很漂亮,但是下面沒熟⋯上面綿綿的蛋糕口感很好吃,但下面就很NG像發糕那種⋯,已經重複烤好幾次,下面就是不熟,該怎麼處理?

3 個月前
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作者回應

吱吱晚安,下面沒熟,應該是烤溫不足,下次烤時,下火調高一點試試;下面像發糕,應該是攪拌過度,麵糊出筋了,下次烤時,別忘了【縮短攪拌時間、動作輕柔點,不要用劃圓的方式攪拌,要用「切拌」的方式拌勻,也就是「將麵糊切切切後,再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻】。吱吱加油!你一定可以的!

影音食譜完成了,請參考看看,若有問題,歡迎再討論哦,謝謝
YouTube影音 https://youtu.be/uY2womj4Tdk
臉書影音 https://goo.gl/9uKJxs

3 個月前