色澤鮮艷的「西班牙海鮮燉飯」

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色、香、味俱全的燉飯

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蛤蜊 12顆
鮮蝦 12隻
二杯
小蕃茄 5顆
花椰菜 半顆
檸檬 三片
起司粉 一大匙
高湯 兩大碗
番茄醬 一大匙
  • 1將蛤蜊泡水,吐完沙,放入已盛水的鍋內,水滾悶煮二分鐘,蛤蜊全開後,撈起備用
  • 2煮過的蛤蜊水不要倒掉,留在鍋內
  • 3將白米洗淨瀝乾後,放入有蛤蜊水的平底鍋內,開中火
  • 4倒入番茄醬,與白米攪拌後,將白米均勻鋪平整個平底鍋,加高湯,確保淹過白米高度,蓋鍋蓋,中火悶燒約十五∼二十分鐘
  • 5悶燒同時,將花椰菜切數朵,放入另一盛滿水加少許鹽的湯鍋內,燙熟,撈起備用
  • 6將小番茄對半切開,均勻灑放在白米上,再將已洗淨處理鮮蝦,均勻擺放鍋內,再蓋鍋蓋,小火悶燒約五分鐘
  • 7再將原先已煮熟的蛤蜊均勻放入鍋內,再將燙熟的花椰菜朵放入鍋中,將檸檬片均勻擺放,灑上起司粉,蓋鍋蓋約一分鐘
  • 8熄火,開蓋,「西班牙海鮮燉飯」完工!
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小撇步

白米悶燒過程中,可以加些許水,要避免高湯全蒸發掉,造成鍋底有鍋巴

2017/01/08 發表 7,256 瀏覽

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