蜂蜜檸檬乳酪小蛋糕（免打發的快速蛋糕）
完整網誌版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44433778
這款蛋糕有別於一般的乳酪蛋糕，
口感有點類似『布朗尼』，
烘烤完的蛋糕散發著檸檬、蜂蜜與乳酪交織的甜蜜香氣，
熱吃時外表酥脆、內裏軟嫩，風味也很濃郁唷
（7個方型杯模，1個約250大卡）
食材
奶油乳酪
280g
細砂糖
75g
蜂蜜
75g
蛋
1個
檸檬
1個
低筋麵粉
120g
無鋁泡打粉
1.5小匙
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1 檸檬洗淨，削下檸檬皮屑，擠出檸檬汁備用
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2 奶油乳酪室溫軟化後攪拌至無顆粒的滑順狀態 -
3 加入細砂糖、蜂蜜及檸檬汁拌勻後，分次加入蛋液拌勻
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4 篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻後，靜置15分鐘讓麵糊更勻質
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5 將麵糊分裝至杯模中，表面灑少許檸檬皮屑，180度烤約15分鐘
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6 完成~
小撇步
1.檸檬皮可增添香氣，但白色部位有苦澀味，故削皮時不要削太厚
2.麵糊拌勻後還會有些小顆粒，靜置後就會均勻，不需過度攪拌以免影響口感
3.蛋糕烘烤後可用小牙籤插入蛋糕中央測試，若無濕黏即代表烤熟
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