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冰箱有豆腐、有絞肉
當然來做麻婆豆腐
愛吃辣的一定全舉雙手贊成^^

食材
豆腐(切大丁)
300克
黑豬絞肉
150克
花椒粒
1茶匙
薑(末)
1大匙
蒜(末)
1大匙
米酒
約1/2~1大匙
高湯
約4/3量杯
約1/2~1茶匙
青蔥(切蔥花)
適量
玉米粉水
適量
香油或麻油
數滴
混合醬料
辣豆瓣醬
1大匙
蒜蓉辣椒醬
1/2大匙
醬油
1/2大匙
  • 1
    乾鍋將花椒粒烤香後磨末、過篩取花椒粉備用
  • 2
    熱鍋冷油將豬絞肉下鍋炒拌開、烹香後先移至鍋的一邊。 下薑、蒜末炒至香味出與豬絞肉拌合。 嗆米酒(待酒精揮發留酒香)、將食材移到鍋的一邊。
  • 3
    加入〔混合醬料〕炒香!再次與食材炒拌混合
  • 4
    加入豆腐丁、高湯、糖煨煮入味。 嚐味OK後玉米粉水稍微勾芡至喜愛稠度。 滴幾滴麻油或香油(有什麼用什麼)。 灑蔥花、花椒粉即完成!
  • 5
    ▲炒香混合醬料時火轉小防噴濺。 ▲時間允許可將切好的豆腐丁先在沸鹽水中煮一下、撈出、瀝乾 再依程序入鍋,會比較入味且不易破! ▲喜愛辣豆瓣混辣椒醬甚於單使用辣豆瓣的偏鹹!比例可依個人吃辣度調整,辣椒醬口味取用方便、喜歡就好。 祝福你有好胃口^^
2016/11/25 發表 7,123 瀏覽
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