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Justine
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

冰箱有豆腐、有絞肉
當然來做麻婆豆腐
愛吃辣的一定全舉雙手贊成^^

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食材

混合醬料

步驟

  • 乾鍋將花椒粒烤香後磨末、過篩取花椒粉備用

    乾鍋將花椒粒烤香後磨末、過篩取花椒粉備用

  • 熱鍋冷油將豬絞肉下鍋炒拌開、烹香後先移至鍋的一邊。
下薑、蒜末炒至香味出與豬絞肉拌合。
嗆米酒(待酒精揮發留酒香)、將食材移到鍋的一邊。

    熱鍋冷油將豬絞肉下鍋炒拌開、烹香後先移至鍋的一邊。 下末炒至香味出與豬絞肉拌合。 嗆米酒(待酒精揮發留酒香)、將食材移到鍋的一邊。

  • 加入〔混合醬料〕炒香!再次與食材炒拌混合

    加入〔混合醬料〕炒香!再次與食材炒拌混合

  • 加入豆腐丁、高湯、糖煨煮入味。
嚐味OK後玉米粉水稍微勾芡至喜愛稠度。
滴幾滴麻油或香油(有什麼用什麼)。
灑蔥花、花椒粉即完成!

    加入豆腐丁、高湯、糖煨煮入味。 嚐味OK後玉米粉水稍微勾芡至喜愛稠度。 滴幾滴麻油或香油(有什麼用什麼)。 灑花、花椒粉即完成!

  • ▲炒香混合醬料時火轉小防噴濺。 ▲時間允許可將切好的豆腐丁先在沸鹽水中煮一下、撈出、瀝乾 再依程序入鍋,會比較入味且不易破! ▲喜愛辣豆瓣混辣椒醬甚於單使用辣豆瓣的偏鹹!比例可依個人吃辣度調整,辣椒醬口味取用方便、喜歡就好。 祝福你有好胃口^^

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Justine 81 食譜 206 粉絲

玩手作、愛煮食,雕蟲小技~快樂分享!

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