鹹蛋蔭瓜蒸肉
肥瘦適中的絞肉，加上蔭瓜與鹹蛋，融合甘甜與鹹香。作法簡單，老少咸宜，而且非常開胃下飯。
食材
絞肉
150~200公克
蔭瓜
適量
熟鹹蛋
1顆
蒜頭
1~2瓣
調味料
米酒
少許
白胡椒粉
少許
香油
少許
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1 調理盆先倒入適量的蔭瓜罐頭的湯汁，然後加入切碎的蔭瓜與蒜頭。 -
2 接著放入絞肉與切(剪)細塊的鹹蛋，加入調味料。
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3 用筷子輕輕攪拌均勻，移到深瓷盤。
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4 然後封上保鮮膜，先放到冷藏庫靜置10分鐘入味。
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5 接著放到電鍋蒸盤上，外鍋加1.5杯水，啟動開關。
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6 開關跳起後，繼續悶5~10分鐘，就完成了。
![接著放入絞肉與切(剪)細塊的鹹蛋，加入[調味料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/868394/large_ea7eea3121652dc8.jpg)
小撇步
※ 可以用蔭冬瓜或花瓜來替代蔭瓜，滋味也很棒。
※ 不喜歡米酒，可以改用味醂替代。
※ 蔭瓜與鹹蛋已有鹹味，不需再加醬油或鹽。
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