茄子熱沙拉

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秋冬後天氣轉乾燥容易上火,茄子味甘、性涼,秋天吃能清熱去火。
挑茄子要挑蒂頭密合(沒有翹起來)就是好的,切開裡面就白嫩。

食材

茄子 2條
沙拉油 1大匙
調味
檸檬汁 1匙
黑胡椒粉 適量
辣椒粉(七味粉) 適量
1小匙
洋香菜(九層塔) 適量
  • 1 茄子如果挑到不好的,切開裡面都是黑色的籽,就是變老了,口感一點都不好~ 茄子要挑蒂頭(紅色圈圈處)密合(沒有翹起來)就是好的,切開裡面就白嫩。
  • 2 茄子切約0.6公分的厚度,鍋中放油、兩面煎金黃即可熄火。
  • 3 將調味料拌勻後與煎好茄子混和均勻
  • 4 做過幾次,今天煎的過程接了電話,有點煎過頭, 不要煎太軟比較適合熱沙拉的口感, 雖然是西式做法,但個人覺得加台式九層塔也很對味呢^^
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2016/11/22 發表 2,750 瀏覽

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