香、酥、脆的杏仁瓦片
步驟
-
奶油先隔水加熱融化，倒入打散的蛋液，拌入糖粉及過篩麵粉，麵糊一定要充分拌勻，拌勻後倒入杏仁片輕輕的翻攪，然後靜置30分鐘（夏天可放冰箱）
-
-
烤箱預熱上下火160/160度，烤約15～18分鐘，第一盤上色會較慢，第二盤開始上色時間會縮短，要注意喔，如果有先上色的可先取出，其他的繼續烤到好。
-
取出的杏仁片，放在網架上放涼。
-
放涼後要馬上放密封盒或袋子裝好，避免受潮回軟。
小撇步
1.杏仁片要完全推開，盡量不要重疊，烤出來才會脆。
2.大小盡量一致，受熱上色時間才會一致！
3.加一顆蛋黃可以讓杏仁瓦片烤出來增加香氣！
4.此配方做出來不會很甜，喜歡吃甜的可再自行加糖，這份量大約可做約40片左右。
5.全用蛋白，或是用全蛋做都會成功。差別在加蛋黃烤出來的瓦片較容易回軟，但多了蛋香味，大家可依個人喜好需求去做配方調整喔！
