香、酥、脆的杏仁瓦片


Renny Sung
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這是一道很好吃的西點,材料簡單很容易上手,烤出來的杏仁片超香,放涼後脆脆的的,每一口都吃的到杏仁的香味。

食材
2顆
1顆
30克
60克
30克
200克
  • 1
    奶油先隔水加熱融化,倒入打散的蛋液,拌入糖粉及過篩麵粉,麵糊一定要充分拌勻,拌勻後倒入杏仁片輕輕的翻攪,然後靜置30分鐘(夏天可放冰箱)
  • 2
    手沾水抓ㄧ小撮放到烤盤裡,手再沾水用指腹輕輕把杏仁片推開,覺得黏手就再沾水輕拍杏仁片,直到適合大小。
  • 3
    烤箱預熱上下火160/160度,烤約15~18分鐘,第一盤上色會較慢,第二盤開始上色時間會縮短,要注意喔,如果有先上色的可先取出,其他的繼續烤到好。
  • 4
    取出的杏仁片,放在網架上放涼。
  • 5
    放涼後要馬上放密封盒或袋子裝好,避免受潮回軟。
小撇步

1.杏仁片要完全推開,盡量不要重疊,烤出來才會脆。

2.大小盡量一致,受熱上色時間才會一致!

3.加一顆蛋黃可以讓杏仁瓦片烤出來增加香氣!

4.此配方做出來不會很甜,喜歡吃甜的可再自行加糖,這份量大約可做約40片左右。

5.全用蛋白,或是用全蛋做都會成功。差別在加蛋黃烤出來的瓦片較容易回軟,但多了蛋香味,大家可依個人喜好需求去做配方調整喔!

2016/11/22 發表 14.7 萬 瀏覽
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討論

共 45 則
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  • Jesley Lee
    Jesley Lee

    這比例調起來太濃稠不好鋪上

  • 陳婷
    陳婷

    請問進烤箱烤是上火160,下火160
    這個放最上層,還是中間層烤呢

  • anita
    anita

    為什麼我的不夠脆

  • 姵姵
    姵姵

    不好意思請問一下
    為什麼我做出來沒有很脆
    哪裡出了問題嗎😢😢😢

  • Jing
    Jing

    沒有低粉了可以用中粉代替嗎

  • 胡雅娟
    胡雅娟

    請問此配方大概做幾片?

  • Fang Qi Zhang
    Fang Qi Zhang

    請問可以不要一次烤完,剩的麵糊冰冷藏隔天在烤嗎?

  • 陳聿佳
    陳聿佳

    請問,可以使用三溫糖取代糖粉嗎?謝謝你

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    可以喔!

  • 姜棋
    姜棋

    謝謝你分享~超級好吃喔!女兒馬上掃光👍🏼😊

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    謝謝妳喜歡😊

  • 許琪玲
    許琪玲

    如果是用全蛋白大概需要多少公克

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    可用3~4顆全蛋白,不用一定多少公克。

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