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波波煮婦
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(蔬食)一鍋到底 - 泰式地瓜鮮蔬紅咖哩

(蔬食)一鍋到底 - 泰式地瓜鮮蔬紅咖哩

描述

微辣的泰式紅咖哩醬搭配香甜的地瓜和當季的鮮蔬,甜甜辣辣的衝突味覺,超下飯滴...

357 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材切好備用:

地瓜切塊(約2.5cm大小)
紅洋蔥切細再對半
紅甜椒切塊(約3cm大小)
腰果切碎(過於粉狀的丟掉)
香菜取葉切細碎

    將所有食材切好備用: 地瓜切塊(約2.5cm大小) 紅洋蔥切細再對半 紅甜椒切塊(約3cm大小) 腰果切碎(過於粉狀的丟掉) 香菜取葉切細碎

  • 熱鍋入油,放入紅洋蔥翻炒至洋蔥呈現半透明

    熱鍋入油,放入紅洋蔥翻炒至洋蔥呈現半透明

  • 放入切好的地瓜翻炒,確保每個地瓜塊都均勻上油

    放入切好的地瓜翻炒,確保每個地瓜塊都均勻上油

  • 放入2大匙紅咖哩醬拌勻

    放入2大匙紅咖哩醬拌勻

  • 倒入椰奶1罐、雞高湯1杯拌勻,中火煮滾後轉小火燉煮10分

    倒入椰奶1罐、雞高湯1杯拌勻,中火煮滾後轉小火燉煮10分

  • 放入紅甜椒塊繼續小火燉煮約5分

    放入紅甜椒塊繼續小火燉煮約5分

  • 最後加入嫩波菜稍煮至軟化,撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜,再以適量魚露調味後即可關火

    最後加入嫩波菜稍煮至軟化,撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜,再以適量魚露調味後即可關火

  • 盛盤時將剩下的腰果碎粒&香菜撒上點綴

    盛盤時將剩下的腰果碎粒&香菜撒上點綴

小撇步

沒有腰果可用花生取代

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波波煮婦 12 食譜 58 粉絲

旅居波士頓重拾煮婦的日子, 有位愛吃的老公和食量超好的三歲半小怪獸, 每天都在想要煮些甚麼...

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