(蔬食)一鍋到底 - 泰式地瓜鮮蔬紅咖哩
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1將所有食材切好備用: 地瓜切塊(約2.5cm大小) 紅洋蔥切細再對半 紅甜椒切塊(約3cm大小) 腰果切碎(過於粉狀的丟掉) 香菜取葉切細碎 -
2熱鍋入油，放入紅洋蔥翻炒至洋蔥呈現半透明
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3放入切好的地瓜翻炒，確保每個地瓜塊都均勻上油
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4放入2大匙紅咖哩醬拌勻
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5倒入椰奶1罐、雞高湯1杯拌勻，中火煮滾後轉小火燉煮10分
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6放入紅甜椒塊繼續小火燉煮約5分
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7最後加入嫩波菜稍煮至軟化，撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜，再以適量魚露調味後即可關火
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8盛盤時將剩下的腰果碎粒&香菜撒上點綴
小撇步
沒有腰果可用花生取代
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