(蔬食)一鍋到底 - 泰式地瓜鮮蔬紅咖哩

2016/11/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,004 110 0 0

微辣的泰式紅咖哩醬搭配香甜的地瓜和當季的鮮蔬,甜甜辣辣的衝突味覺,超下飯滴...

食材 (4 人份 30 分鐘

地瓜 2粒 切塊
紅洋蔥 半顆 切細
紅甜椒 1顆 切塊
嫩菠菜(山菠菜) 60g
香菜(芫荽) 一大把 切細碎
腰果 60g 切細碎
泰式紅咖哩醬(膏狀) 2大匙
椰奶 1罐 400ml
雞高湯 1杯
魚露 適量
  • 1 將所有食材切好備用: 地瓜切塊(約2.5cm大小) 紅洋蔥切細再對半 紅甜椒切塊(約3cm大小) 腰果切碎(過於粉狀的丟掉) 香菜取葉切細碎
  • 2 熱鍋入油,放入紅洋蔥翻炒至洋蔥呈現半透明
  • 3 放入切好的地瓜翻炒,確保每個地瓜塊都均勻上油
  • 4 放入2大匙紅咖哩醬拌勻
  • 5 倒入椰奶1罐、雞高湯1杯拌勻,中火煮滾後轉小火燉煮10分
  • 6 放入紅甜椒塊繼續小火燉煮約5分
  • 7 最後加入嫩波菜稍煮至軟化,撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜,再以適量魚露調味後即可關火
  • 8 盛盤時將剩下的腰果碎粒&香菜撒上點綴
贊助

小撇步

沒有腰果可用花生取代

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣