(蔬食)一鍋到底 - 泰式地瓜鮮蔬紅咖哩

192 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

微辣的泰式紅咖哩醬搭配香甜的地瓜和當季的鮮蔬,甜甜辣辣的衝突味覺,超下飯滴...

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

地瓜 2粒 切塊
紅洋蔥 半顆 切細
紅甜椒 1顆 切塊
嫩菠菜(山菠菜) 60g
香菜(芫荽) 一大把 切細碎
腰果 60g 切細碎
泰式紅咖哩醬(膏狀) 2大匙
椰奶 1罐 400ml
雞高湯 1杯
魚露 適量
  • 1 將所有食材切好備用: 地瓜切塊(約2.5cm大小) 紅洋蔥切細再對半 紅甜椒切塊(約3cm大小) 腰果切碎(過於粉狀的丟掉) 香菜取葉切細碎
  • 2 熱鍋入油,放入紅洋蔥翻炒至洋蔥呈現半透明
  • 3 放入切好的地瓜翻炒,確保每個地瓜塊都均勻上油
  • 4 放入2大匙紅咖哩醬拌勻
  • 5 倒入椰奶1罐、雞高湯1杯拌勻,中火煮滾後轉小火燉煮10分
  • 6 放入紅甜椒塊繼續小火燉煮約5分
  • 7 最後加入嫩波菜稍煮至軟化,撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜,再以適量魚露調味後即可關火
  • 8 盛盤時將剩下的腰果碎粒&香菜撒上點綴
贊助

小撇步

沒有腰果可用花生取代

2016/11/22 發表 5,133 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣