蒸巧克力蛋糕 <減糖電鍋版>

1 備好所有材料；將粉類過篩、無鹽奶油隔水融化備用。

2 將所有全蛋和糖分3次加入鋼盆內，以電動打蛋器打發。

3 打發至麵糊劃8字不會消失或取牙籤放入可站立不傾倒。

4 分次加入作法1的低筋麵粉及可可粉以刮刀由下而上輕輕拌勻，以免消泡。於電鍋倒入2杯水，先將電鍋預熱至沸騰。

5 將步驟4的麵糊加入水和奶油拌勻。在要蒸的容器（不鏽鋼内鍋）先抹奶油（以防沾黏）再將拌好的面糊倒入内鍋裡，並將內鍋於桌面上敲出氣泡。

6 於電鍋放入蒸架，將內鍋放至蒸架上，內鍋上鋪上烘焙紙，可避免蒸的過程中，蛋糕因鍋蓋上的水滴入，影響蛋糕口感。蓋上鍋蓋蒸約25-30分鐘，取出後，稍涼以刮刀刮一圈，取出蛋糕即可。