蒸巧克力蛋糕 <減糖電鍋版>
步驟
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備好所有材料;將粉類過篩、無鹽奶油隔水融化備用。
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將所有全蛋和糖分3次加入鋼盆內,以電動打蛋器打發。
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打發至麵糊劃8字不會消失或取牙籤放入可站立不傾倒。
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分次加入作法1的低筋麵粉及可可粉以刮刀由下而上輕輕拌勻,以免消泡。於電鍋倒入2杯水,先將電鍋預熱至沸騰。
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將步驟4的麵糊加入水和奶油拌勻。在要蒸的容器(不鏽鋼内鍋)先抹奶油(以防沾黏)再將拌好的面糊倒入内鍋裡,並將內鍋於桌面上敲出氣泡。
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於電鍋放入蒸架,將內鍋放至蒸架上,內鍋上鋪上烘焙紙,可避免蒸的過程中,蛋糕因鍋蓋上的水滴入,影響蛋糕口感。蓋上鍋蓋蒸約25-30分鐘,取出後,稍涼以刮刀刮一圈,取出蛋糕即可。
小撇步
1. 可將可可粉換成個人喜歡的口味,例:芝麻粉。
2. 若使用之容器較寬,可縮減蒸的時間。