蒸巧克力蛋糕 <減糖電鍋版>


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不用烤箱,只要有一台電鍋,就能快速"蒸"出溼潤又美味的巧克力蛋糕。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
5顆
低筋麵粉
120g
細砂糖
110g
可可粉
15g
無鹽奶油
15g
20g
  • 1
    備好所有材料;將粉類過篩、無鹽奶油隔水融化備用。
  • 2
    將所有全蛋和糖分3次加入鋼盆內,以電動打蛋器打發。
  • 3
    打發至麵糊劃8字不會消失或取牙籤放入可站立不傾倒。
  • 4
    分次加入作法1的低筋麵粉及可可粉以刮刀由下而上輕輕拌勻,以免消泡。於電鍋倒入2杯水,先將電鍋預熱至沸騰。
  • 5
    將步驟4的麵糊加入水和奶油拌勻。在要蒸的容器(不鏽鋼内鍋)先抹奶油(以防沾黏)再將拌好的面糊倒入内鍋裡,並將內鍋於桌面上敲出氣泡。
  • 6
    於電鍋放入蒸架,將內鍋放至蒸架上,內鍋上鋪上烘焙紙,可避免蒸的過程中,蛋糕因鍋蓋上的水滴入,影響蛋糕口感。蓋上鍋蓋蒸約25-30分鐘,取出後,稍涼以刮刀刮一圈,取出蛋糕即可。
小撇步

1. 可將可可粉換成個人喜歡的口味,例:芝麻粉。
2. 若使用之容器較寬,可縮減蒸的時間。

2016/11/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問可以不用無鹽奶油嗎?

a month ago
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作者回應

可以,但是會影響口感哦!

a month ago
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所以低筋麵粉跟可可粉之後下扮均勻再放水?

3 months ago
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作者回應

對!

3 months ago
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水加入步驟五的蛋糕湖裡嗎?

3 months ago
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作者回應

對,沒錯!

3 months ago
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請問水可以用牛奶嗎

5 months ago
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請問秋冬時,蒸完放涼,不放入冰箱,之後才吃可以嗎?最多可以放多少天?

或者打發好,拌勻後,加在模具中,放在冰箱裡,待一兩天,要食才拿出來蒸可以嗎?

另外,如果用含鹽奶油會怎麼樣?

謝謝

a year ago
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作者回應

建議蛋糕當天食用完哦!
打發的麵糊一定要馬上蒸,否則蛋糕就不會發了。
一定要放無鹽奶油,否則蛋糕吃起來會是鹹的哦!

a year ago
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請問電鍋放水是指先預熱,最後放蛋糕糊時再加兩杯水下去外面嗎?

2 years ago
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請問可可粉可以換巧克力嗎

2 years ago
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作者回應

巧克力磚沒有試過,所以不是很確定是否可以,可以試看看哦!

2 years ago
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如果不做減糖 正常的話糖要放多少(可可粉是無糖的)

2 years ago
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作者回應

其實要看個人的口味哦!這個減糖比例也是有甜味的,若喜歡吃比較甜的人,建議可再加10-20g試看看。

2 years ago
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可可粉要無糖的 還是要用有糖的

2 years ago
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作者回應

使用無糖的可可粉,用細砂糖來調整甜度。

2 years ago
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請問步驟五我看不懂意思??
能解釋一下嗎

2 years ago
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作者回應

步驟5的意思是,將步驟4的麵糊最後加入水和奶油拌勻。在要蒸的容器(内鍋)先抹奶油(以防沾黏)再將拌好的麵糊倒入內鍋。

2 years ago