蒸巧克力蛋糕 <減糖電鍋版>
食材
蛋
5顆
低筋麵粉
120g
細砂糖
110g
可可粉
15g
無鹽奶油
15g
水
20g
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1備好所有材料；將粉類過篩、無鹽奶油隔水融化備用。 -
2將所有全蛋和糖分3次加入鋼盆內，以電動打蛋器打發。
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3打發至麵糊劃8字不會消失或取牙籤放入可站立不傾倒。
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4分次加入作法1的低筋麵粉及可可粉以刮刀由下而上輕輕拌勻，以免消泡。於電鍋倒入2杯水，先將電鍋預熱至沸騰。
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5將步驟4的麵糊加入水和奶油拌勻。在要蒸的容器（不鏽鋼内鍋）先抹奶油（以防沾黏）再將拌好的面糊倒入内鍋裡，並將內鍋於桌面上敲出氣泡。
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6於電鍋放入蒸架，將內鍋放至蒸架上，內鍋上鋪上烘焙紙，可避免蒸的過程中，蛋糕因鍋蓋上的水滴入，影響蛋糕口感。蓋上鍋蓋蒸約25-30分鐘，取出後，稍涼以刮刀刮一圈，取出蛋糕即可。
小撇步
1. 可將可可粉換成個人喜歡的口味，例:芝麻粉。
2. 若使用之容器較寬，可縮減蒸的時間。
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