電鍋也可以做的鹹味蒸蛋糕
份量
2
人份
步驟
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材料備妥； 將兩杯半的水倒入電鍋準備
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蛋黃與蛋白分開； 將蛋黃、優格、牛奶、鹽、麵粉混和攪拌成均勻麵糊
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打發蛋白前按下電鍋開關開始預熱； 打發蛋白，將砂糖分三次加入打發至硬性發泡
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分次拌入打發蛋白至麵糊中，先將一半打發好的蛋白加入麵糊中攪拌，再加入剩餘蛋白攪拌均勻
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倒入模具，並將含在麵糊內的大氣泡震出
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魚鬆、黑芝麻、海苔香鬆、青蔥攪拌均勻撒在麵糊表面
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入鍋蒸20分鐘； 入鍋時小心蒸氣燙手，通常我會在這時再另外加入半杯水至電鍋中以防開關太早跳起
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完成
小撇步
1. 這個配方調味較少，若是喜歡重口味可再自行增減糖、鹽或魚鬆份量
2. 魚鬆也可以換成肉鬆或肉燥
3. 若不喜歡純雞蛋糕的味道，也可以在麵糊中加入少許的香草粉或香草精
Cheng Lin Lai
