泰式涼拌牛肉

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涼拌菜永遠是最受歡迎的! 尤其是泰式的涼拌菜~因為有檸檬汁的清香加上糖.魚露..辣椒等..的調味~香辣酸甜..爽口又開胃~真的很好吃!重點是做法又超簡單喔! 是現在開始的春夏季節裡..佐餐的好選擇~^^

食材

牛肉片 約450克
洋蔥 1個(或1/2個)
香菜 一把
辣椒 2支
蒜頭 2~3個
調味料
檸檬汁1個的量 (約2大匙)
魚露 3大匙
砂糖 2大匙
  • 1 備齊所有材料~香菜去除老葉部分..洋蔥去皮~(省產洋蔥最好)視個人喜好用半個或一大顆皆可
  • 2 現在談起牛肉都是草木皆兵的..我反而覺得現在買那些牛'雞'豬肉會是更安全的~ 若有疑慮..或是不吃牛肉的人~用火鍋豬肉片代替也可以~
  • 3 將洋蔥"直切"細條狀~香菜洗淨瀝乾切末.蒜頭.辣椒切末備用~調味料拌勻備用。
  • 4 將洋蔥泡入冰開水中備用(可去辛味和保持脆度)
  • 5 牛肉切大片狀..入熱水中燙約八至九分熟(視個人喜歡的熟度而定~)我只燙了10秒鐘~
  • 6 撈起~泡入冰開水中冰鎮一下..再撈出瀝乾~(所有的材料都要徹底瀝乾再用~)
  • 7 最後將瀝乾的洋蔥..牛肉和辛香料混合+拌均勻的調味料再混合拌勻即可。(魚露~選擇泰國等..或台製的皆可~隨自己喜好!!)
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小撇步

*(以上的材料..調味料比例..僅供參考~視個人喜好增減~)
*牛肉的肉質好壞直接影響口感...可以的話選好一點的!
*若有『泰式的槌搗器』更好!辛香料可以放入一起用搗的!會更香~
*洋蔥"直切"涼拌後較脆.."橫切"較軟~依個人喜好的口感選擇!
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
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2012/03/21 發表 2.5 萬 瀏覽

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