[魷魚紅燒肉]濃郁鹹鮮便當菜

2016/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魷魚鮮味融入紅燒肉非常提味,紅燒肉軟爛充滿鮮味,經過燉燒味道濃郁,鹹鮮下飯!
做紅燒類菜色,最後的收汁動作是必要的,火候轉大將湯汁燒掉,剩下醬汁,整個味道就出來,更濃郁。

食材 (4 人份 60 分鐘

三層肉 350g
魷魚 1條
2根
3片
紅辣椒 1條
調味料
醬油 4大匙
冰糖 1大匙
紹興酒 3大匙
八角 1小粒
  • 1 魷魚去除外層紫色薄膜後,切成條狀。青蔥切段,薑切片,辣椒去籽,備用。
  • 2 肉切小塊,水燒開將肉汆燙後盛起。
  • 3 熱油鍋,先放冰糖融成焦糖色,再放五花肉炒上色。放入薑片、辣椒爆炒出香味,嗆紹興酒。加魷魚續炒,加八角、醬油、蔥段翻炒。
  • 4 加水蓋過肉,燒滾後轉小火煮50分鐘。嚐味,調整,收汁,盛盤。
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