椰香鮮奶雪花糕


Madeleine Chiu
309 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

這是一個超簡易做法的~鮮奶雪花糕~與其說是糕,但和一般的雪花糕做法不一樣,簡易版的作法真的很簡單..但口感一樣好~說是糕..可我覺得正確的說~應該是『凍』~~不用咀嚼..入口即化~是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔! ^^

《其他雪花糕作法》

椰香薏仁糙米奶雪花糕https://icook.tw/recipes/76714
橙香雪花糕https://icook.tw/recipes/40255

時間
15 分鐘
食材
900ml
120g
100~150g
使用模型
沾料
適量
  • 備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml.

    備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml.

  • 鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~

    鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~

  • 另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)  (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)

    另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)

  • 將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~

    將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~

  • 就像勾芡一樣拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦 (劃圈攪拌的動作不可中斷~)

    就像勾芡一樣拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦 (劃圈攪拌的動作不可中斷~)

  • 表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!

    表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!

  • 將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平~敲一敲~(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以!

    將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平~敲一敲~(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以!

  • 貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。

    貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。

  • 室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。

    室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。

  • 脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔!)

    脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔!)

  • 家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。

    家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。

  • 未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!!

    未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!!

小撇步

*也可用少量"動物性鮮奶油"取代一部份的鮮奶一起使用~更香 !
*為了保持成品的雪白..使用白細砂糖最佳~

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✱我的廚房新花樣✱
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Madeleine Chiu
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留言

共 100 則

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  • 對鮮奶過敏的話可以用其他奶類代替嗎?比如豆奶?謝謝!
    個人覺得不適合欸,因為風味完全不同,倒是椰奶可以試試..
  • Shirley
    Shirley
    我好想哭,150的糖太甜了,請問有沒有辦法補救呢?可否加熱融化之後再加牛奶呢?好大一盒太甜的話吃不完😂😂
    每個人對甜度的感受不同,因而此食譜特別在糖的部份保留100~150克的空間(甚至再少些也無妨),不嗜甜者可以不須加到150的,不適合回煮欸,建議還是“敦親睦鄰”請別人吃吧!這是最快的消化辦法。😅
  • 請問只能用玉米粉嗎?蕃薯粉呢?克數相同嗎?謝謝
    建議還是用玉米粉製作吧!玉米粉做出來的口感是軟嫩入口即化的,加番薯粉的可能比較像是Q一點的糕喔!因為沒用番薯粉代用過,無法告訴您比例,您可以自己試試..

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