椰香鮮奶雪花糕
描述
這是一款超簡易做法的椰香鮮奶雪花糕。與其說是糕可我覺得正確的說應該是『凍』~不用咀嚼入口即化..是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔！
《其他雪花糕作法》
椰香薏仁糙米奶雪花糕https://icook.tw/recipes/76714
橙香雪花糕https://icook.tw/recipes/40255
時間
步驟
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備齊所有材料，鮮奶分成兩份~分別為300ml和600ml。
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鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻。
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另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) 👉(細砂糖100~150g之間..可隨喜好的甜度自行調整。)
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將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌。
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就像勾芡一樣的手法拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火" 為了避免底部燒焦.. (劃圈攪拌的動作不可中斷！)
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表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了。
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將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平“敲一敲”(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出。) 分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以。
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貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。
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室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。
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家裡有小朋友要吃的話，可以切成小丁狀更易入口。
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未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮。 👉也可用少量"動物性鮮奶油"取代一部份的鮮奶一起使用~更香 ! 為了保持成品的雪白..使用白細砂糖最佳。
小撇步
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