椰漿芋頭牛奶雪花糕(無椰子粉)
份量
時間
食材
步驟
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芋頭削皮求小塊蒸熟,稍放涼後與牛奶打成泥。
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所有材料秤好~備用。
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首先先製作芋頭雪花糕 A部分牛奶與糖倒入鍋中,以小火加熱慢慢攪拌直到糖溶解,即可關火備用。
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椰漿倒入乾淨盆中。
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芋泥及玉米粉 倒入攪拌均勻。
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拌勻椰漿芋泥過篩、口感更滑順。
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過篩好芋泥漿加入A部分牛奶中。
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以小火加熱,均勻攪拌至濃稠後離火。 (不可間斷攪拌避免燒焦)
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放入容器中放涼,並開始B部分。
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B部分 牛奶(1)加糖以小火攪拌煮融化後離火放涼。
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B部分 牛奶(2) 加入玉米粉攪拌均勻。
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B部分 牛奶(1)+(2)慢慢混合攪拌均勻。
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B部分 混合牛奶用小火加熱,不間斷攪拌至濃稠離火即可。
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牛奶雪花糕倒入芋頭雪花糕容器裡。 放入冰箱冷藏最少3小時以上。
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冷藏後稍微搖晃或輕敲即可反扣倒入盤子。
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切小塊,配茶或咖啡享受冰涼的時光😊
小撇步
❄️此版本芋泥比較多口感偏向泥狀,會稍微黏稠。 若想要像奶凍口感的人,A部分芋泥 可以減少至150g或200g, 玉米粉 80-100g左右。
❄️喜歡椰子粉的人,脫模後切小塊 再沾上椰子粉即可。