蕃茄羅勒麵包-鐵鍋麵包
份量
時間
食材
步驟
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●將中種麵糰拌好,放置室溫發酵半小時後,放冰箱冷藏發酵6小時以上。 ●將所有主麵糰材料拌勻,揉成光滑麵糰。
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將麵糰放置室溫發酵兩小時,麵糰膨脹至2倍大。
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●將麵糰取出,壓出空氣,分割成2塊,整型成圓形,蓋上毛巾靜置30分鐘。 ●將麵糰再整型成想要的形狀,蓋上毛巾,進行第二次發酵約1小時。
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等麵包發酵的空檔,將空鑄鐵鍋蓋上蓋子,放入烤箱以220℃加熱30分鐘。
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第二次發酵結束,在麵糰上灑上麵粉,割出刀痕。 取出加熱好的鑄鐵鍋,小心放入麵糰,蓋上蓋子,再放回烤箱。
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繼續以220℃烤25分鐘後,再轉成200℃烤5分鐘。
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取走鍋蓋,繼續以上火200℃烤10分鐘。 這階段可以調降下火至160℃,若不能分別調整上下火,就直接關掉下火。
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烤好出爐,刷掉上面的麵粉。 香噴噴的麵包出爐了