養生薑母鴨

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俗稱「補冬」的立冬到來,老一輩的人都說:「補冬補嘴孔」天氣的變化,自己在家中煮一鍋養生薑母鴨來嘗嘗,是不錯的選擇,不用大廚也能上大菜,麻油清香搭配豆腐的軟嫩,吸得飽飽湯汁的高麗菜,還有薑氣十足的鴨肉美味,最後才來品嘗湯汁的鮮甜與霸氣,這一碗是你這個冬天最棒的享受。
OS.因為有添加米酒,食用後請勿開(騎)車。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

母鴨 1/2隻
老薑 1大塊
米酒 500ml
1000ml
麻油 1大匙
醬油膏 1匙
高麗菜 1/4顆
手工板豆腐 3塊
  • 1 將薑刷洗乾淨,留下一小塊,其餘放入果汁內攪打成泥,再利用濾網過濾掉薑渣。
  • 2 將餘下的薑切成片,以小火熱鍋,加入麻油,放入薑片乾煸,轉中小火,放入鴨肉一起煸,利用溫度讓鴨肉的鮮甜封在肉裡頭。
  • 3 加入米酒。
  • 4 待米酒煮滾再加入準備好的薑汁。
  • 5 煮滾後放入磁盅裡,移入傳統電鍋, 外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋,按下開關進行蒸煮動作。待開關跳起來即可。
  • 6 將高麗菜洗淨,放入砂鍋裡。
  • 7 勺入燉好的薑母鴨湯汁。
  • 8 手工板豆腐切塊,放入鍋子裡,開大火煮。
  • 9 待豆腐變大時,淋上少許醬油膏調味。
  • 10 美味上桌~快呼朋引伴「補冬」吧!
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2016/11/10 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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明白了,谢谢。一步一步会记忆深刻点,很好的,这里只是有一点模糊是因为看步骤5图只看到姜水在锅里没看到鸭肉,所以才问一问。你的菜谱很好啊,我收藏了很多

7 個月前
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作者回應

謝謝您的體諒,很高興我的分享能夠讓你受益,這也是我分享的主要原因,記得跟家人一起分享你的手藝。

7 個月前
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请问步骤4是将米酒倒鸭锅里,步骤5姜水也是倒鸭锅里然后一齐蒸煮吗?还是姜水和米酒一起蒸煮后再倒入鸭锅里?

7 個月前
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作者回應

您好!因為寫步驟時我習慣一個動作、一個動作慢慢來寫,其實是鴨肉裡先倒入米酒煮開,再倒入薑水煮開,之後再一起放入磁盅裡燉,等燉好了再移入砂鍋端上桌吃。

7 個月前