薑母鴨 【冬令進補】


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天一冷就喜歡來碗暖呼呼薑母鴨, 雖說在外面吃很方便但湯頭大部份都過鹹,其實薑母鴨的做法和麻油雞一樣,只是把雞肉換成鴨肉,煸香薑片成捲曲狀下鴨肉拌炒後在依個人喜好增添米酒或水燉煮

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1支
1瓶
2根
依喜好
2小匙
火鍋配料
  • 1
    2匙麻油煸香薑片
  • 2
    放入鴨肉塊拌炒出香氣
  • 3
    倒入一瓶米酒或水 醃過鴨肉
  • 4
    燉煮約20分鐘即可
  • 5
    不同於紅面蕃鴨,牧場鴨油脂較豐厚煸香時麻油的量就要降低避免湯頭油膩,亦可撈起多餘油脂用來拌麵線也不錯,食材不到$800/4-5人份,試著自己做也別有一番風味喔~
2018/10/22 發表 7,537 瀏覽
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