綜合果乾軟歐胖

2016/11/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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sorry荒廢好久了…但我還是一直有在做胖的啦XD 這次要來分享一款我個人很愛的綜合果乾軟歐胖,裡面可以變化全麥、果乾、堅果等等的食材,健康滿分、營養加分~~一定要試試哦!!
更多食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/210849079

食材

嘉禾牌高筋麵粉 200g
法國粉 100g
三溫糖 15g
3.5g
燕子牌酵母粉 3g
鮮奶 180g
冰水 30g
伊斯尼發酵奶油 22g
綜合果乾 70g
核桃 30g
  • 1 將所有材料放入麵包機內鍋(除酵母粉、奶油、果乾及核桃外),啟動#30烏龍麵團行程,打約2~3分成團後下酵母粉,打10分後按取消; 靜置或整鍋包好放入冰箱10~30分都可以,取出重新啟動#30行程,打完全程約15分。(靜置是為了幫忙麵粉水合作用,另一方面也可以控制麵團升溫)
  • 2 再次啟動#30,放入奶油打完全程至麵團擴展階段(薄膜)即完成; 取出麵團,手動包入果乾及核桃,反覆疊折至均勻後,將麵團滾圓放入內鍋進從第一次發酵約40~50分。(手動包餡是為了果乾不會被打爛,也不擔心核桃刮花內鍋表面的啦)
  • 3 基發完成後,均分成五份,滾圓醒麵10~20分。
  • 4 醒麵完成,取麵團用手輕壓平成長方形(可用桿麵棍輔助但不要太大力,要保留空氣哦),較窄的兩邊像折飛機的尖端一樣先對折,然後再把長的兩邊上面捏合,捏合好後雙手虎口微握著兩尖端稍微滾一下,橄欖型整型即完成。
  • 5 全部整型好後,進行後發40~50分鐘,後發完成前10分鐘烤箱預熱 210/200,預熱的時候進行最後裝飾: 撒上高粉,用刀片割出自己想要的圖案 (剛開始割醜或割壞請不要氣餒!! 刀片利不利,麵團表面乾溼都有關係的~)
  • 6 上火210 下火200 烤10分調頭,調整為上火200 下火190 烤8分 完成 *各家烤箱有自己的脾氣,要視情況微調時間和溫度哦!
  • 7 噹啷~~出爐囉!有沒有很想咬一口呢~~
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小撇步

*果乾和堅果的部份可以自行換成手邊現有的材料來作搭配哦!

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