香滷雞翅鳳爪@Selina Wu

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記得某一回將九斤雞的雞腳煮湯,老爺說他想吃滷的,但是只有少少的兩支雞腳,還要滷?老爺的話我記得了,這回有四支雞腳與兩支雞翅,就滷個小小鍋,剩下的滷汁也不浪費,煮了幾個水煮蛋一起滷。喜歡這樣的大雞腳,可以吃進滿滿的膠質,滷得入味啃起來也容易,深得老爺的心,可也養壞了他的嘴,只愛自己滷的,看來我只好認真煮囉!

食材

九斤雞三節翅 2支
九斤雞鳳爪 4支
1根
1小塊
辣椒 2根
滷包 1個
調味料
醬油 1又5/10杯
1大匙
紹興酒 1杯
  • 1三節翅切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
  • 2取一鍋水將雞翅、鳳爪川燙去血水後洗淨。
  • 3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的雞翅翻炒,炒至表面微焦,加入紹興酒、調味料、滷包及蓋過食材的水量。
  • 4將作法3煮開後改以小火悶煮,煮至雞腳軟爛即可。
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2016/11/09 發表 5,477 瀏覽

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