香滷雞翅鳳爪＠Selina Wu
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記得某一回將九斤雞的雞腳煮湯，老爺說他想吃滷的，但是只有少少的兩支雞腳，還要滷？老爺的話我記得了，這回有四支雞腳與兩支雞翅，就滷個小小鍋，剩下的滷汁也不浪費，煮了幾個水煮蛋一起滷。喜歡這樣的大雞腳，可以吃進滿滿的膠質，滷得入味啃起來也容易，深得老爺的心，可也養壞了他的嘴，只愛自己滷的，看來我只好認真煮囉！
食材
九斤雞三節翅
2支
九斤雞鳳爪
4支
蔥
1根
薑
1小塊
辣椒
2根
滷包
1個
調味料
醬油
1又5/10杯
糖
1大匙
紹興酒
1杯
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1三節翅切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
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2取一鍋水將雞翅、鳳爪川燙去血水後洗淨。
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3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦，加入紹興酒、調味料、滷包及蓋過食材的水量。
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4將作法3煮開後改以小火悶煮，煮至雞腳軟爛即可。